通常业界将奇楠的香气分为酸、甜、苦、辣、咸五大类，但不论奇楠或普通沉香，每一块、每一段都会有不同的香气特色，再加上对香气的感觉好恶也是非常个人化的，并无统一标准，原生态网顾问依据多年专业理论和实践经验，向大家介绍以下大致方向，供喜欢沉香的朋友参考。
白奇楠：白奇楠的香气有五段变化，初香为绵软的香气，中味略带酸梅的香气，尾香为乳香和蔗糖等蜜香的香气。
绿奇楠：绿奇楠的香气有三段到四段变化，初为凉气，次为乳香、梅香，尾香为甜香之气。
紫奇楠：紫奇楠的香气一般为：花香、梅香、乳香三段变化。
黄奇楠：黄奇楠的香气有三段变化，初为梅香，中味花香，尾香为乳香。
黑奇楠：黑奇楠的香气也有三段变化，初香为花香，中味果香，尾香为蜜糖味。
从口感上来讲，白奇、绿奇、紫奇、黄奇入口皆有麻辣苦三味，黑奇入口时苦与凉并存，越南产区以外的黑奇楠通常会带有辛辣之味。评价一款奇楠的好坏，首先要看香气的变化和结油程度。越南芽庄和富森产区的奇楠举世闻名，品质明显高于其它产区之奇楠。