沉香油结成份与产区、成因、结香期长短都有关系。挑选沉香应以味、质、形、色来判断，沉香油结多寡不应作为挑选沉香的唯一要素，好的沉香，一定是韵味奇妙、似有似无、变化莫测，正所谓：一木五香（辛、甘、酸、咸、苦），晨昏有变。沉香韵味随着放置或佩戴环境的温度、湿度变化而产生不同的气味，这也正是上好沉香的奇妙之处！

沉香作为大自然顺常产物，其结香的复杂和较长的周期，以及要求特定生长环境等因素，不仅是五大宗教共同认可的香品，李时珍《本草纲目》也记述其药效，当今化妆品行业世界顶级的香水也把沉香作为稳定剂，日本医学界也不断尝试奇楠沉香对心血管疾病方面的辅助治疗研究。随着全球气温变暖，生态环境变差，野生沉香会越来越少。沉香，稀有珍贵，好的沉香，如奇楠沉香、沉水沉香更是难得。近些年来价格一路上涨，很多藏家把沉香作为新的文化投入进而收藏。