沉香是近几年的热门话题。从收藏价值的不断攀升，到香文化的复苏，使得越来越多的人踏入这一门里。无论是收藏之用，还是品闻之选，都少不了一些香友对绝世好香的追求，但须知这里还是有一定差别的。
沉香收藏自是不用过多解释，当然品级越高，油脂含量越丰富越好。从沉水沉香，到奇楠沉香，不同的品种，不同的结香部位，不同的产地，可谓学问多多，而随着沉香资源日益枯竭，那些近沉水的沉香，也都可作为收藏的入门之选了。
沉香的品闻与收藏是不同的，标准也是不一样的。奇楠，作为沉香中的极品，品闻是无谁能比的，但做为普通沉香来说，就不是品级越高，品闻效果越好了。北宋诗人黄庭坚对沉香的使用，就有精到的品评：品其最优者，伽南止矣。第购之甚艰，非山家所能卒办。其次莫若沉香。沉有三等，上者气太厚，而反嫌于辣；下者质太枯，而又涉于烟；惟中者约六七分一两，最滋润而幽甜，可称妙品。不难看出奇楠沉香仍然是品闻的极品，而普通沉香品闻，最好是油脂含量适中者为佳，太多或太少，都不能散发出最佳的香韵。