关于惠安沉香，有一种说法是古代的惠安沉指的是海南沉香，但随着野生沉香在海南的式微，后来转指越南的会安。另一种说法是惠安是越南的一个古代沉香的集散港口。所以在此出口的沉香都称为惠安沉。
现时市场所说的惠安沉香指的是越南惠安系的沉香。另外也特指越南会安产区的沉香，有红土也有水沉。其红土的香韵没有福森来的甘甜透彻，但是其水沉的味道很有代表性。惠安水沉香韵带着苦涩的凉意，有点像药草散发出来的味道，但是很有品头。其甘甜味没有红土来的猛烈但是很是清新，甜甜的让人心生爱意。惠安水沉是意犹未尽的极品沉。
其实在越南，人们是不分惠安沉香、芽庄沉香、红土沉香的，行内人士只根据死料、活料、味道、含油量来分级定价。但由于越南产的沉香，其味清香，含少许似花非花之香味，并有淡淡天然凉味，普遍对其评价为上等，按味道划分的话，那么中南半岛以及海南一带所产沉香，结合古文，现代报告，经验等等因素，均可划进惠安味系。