越南本地的蜜香树，都产在中部山区，就是明史中所称的「占城」一带。由于在古代越南香木都在集散地惠安交易，所以越南沉香又俗称「惠安沉」，甜、凉两味是其特点。越南虽然也在中南半岛，但越南香木不像寮因高棉的香，看起来花纹斑斑。越南不管是生香还是熟香，通常都只有一色。
越南蜜香树的木质部也是黄白色的相当松软，不过皮脂腺有淡淡的甜香味，探香人在树林中找到香树后，为了确认，常常先伐下一片树皮闻一闻，有甜甜的香味就对了，所以才称蜜香树。经过比较后，越南蜜香树所生成的沉香和紫奇楠，无疑是非常针人喜欢的。
蜜香树因为甜味很大，在林中很容易引起虫蚁的叮咬及徽菌的攻击，所以沉香的产量也较多。几乎不需人工刻意处理，多数都能结香。
每年雨季来临，采香人就结伴入山，一方面凉爽的气候比炎热时更宜工作，而大量雨水也可冲化山坡坚硬的土壤，洗去香片上的泥土，这对寻找深埋土中的熟香也非常有帮助。
一般采香人在林中找到蜜香树之后，就先把树砍倒，然俊在树干上去找树洞或树瘤，或者是树干上有外伤而表面凸起的地方。这些部位的树干中结香的几率很高，只是大小的问题。采香人在现场把香结挖出俊带回营地存放起来，有空时再用勾香用的凹槽雕刀，慢慢将外表的黄色软木部份刮削掉，就可拿出山卖了。通常采香人在山上一住就是十天半月，要采到足约的香才下山。
因此，沉香珍贵，不仅在于要形成上好的香材需要千百年的时间，在浓密的野生山林中采香，也是件之分辛苦的工作，同时还会面临着生命危险。