香气的分类

从事香料香精工作的人经常要使用几百种甚至千余种的香料，这些香料各有不同的香气特征、香气强度、理化性能等，为了在工作中便于进行仿香和创香，对香料进行香气分类是很有必要的。对初学者来说，香气分类更是不容忽视的基本知识。现在国内外文献中记载的香气分类论述各有所长，现将国内外对香气分类的方法作一简单介绍。

1、里曼尔（Rimmel）分类法

1965年，里曼尔根据各种天然香料香气特征，将香气类型归纳为18种，这种分类方法接近于客观实际，但香料品种几乎都是天然香料，品种有限。

2、罗伯特（Robert）分类法

罗伯特也将香气分为18类，在其所选择的香型香料中加入了一些合成香料，按香韵或香型特征来分类。

3 叶心农分类法

在我国，调香工作者叶心农及其同事们从调香应用入手，将香料的香气划分为花香和非花香两大类。花香分为四个正韵和四个双韵。非花香分为十二个韵。

花香型辅成环：

清韵→清甜韵→甜韵→甜鲜韵→鲜韵→鲜幽韵→幽韵→幽清韵→清韵

非花香型辅成环：

青滋香→草香→木香→蜜甜香→脂腊香→膏香→琥珀香→动物香→辛香→豆香→果香→酒香→青滋香