越南沉香种类很多，主要分布在芽庄、林同、大乐、顺化、砚港等，其中又以芽庄最为著名。各产区的沉香大致又有生木与倒架之分。由活木取下的称为生香，由死木取下的称为倒架。又因结油部位的不同，故形状很多。其结油的原因多为虫漏所成，香氧温和，甜韵十足，是品香、制药、泡酒、泡茶的上选。
沉香结油又有黑油、红油、黄油等区别。一般黑油、红油较多生结，黄油则以倒架居多。因倒架年份久，故黄油的气味熟甜，黑油、红油则较生甜。通常结香越久的沉香越蜜甜，就像水果越成熟越甜一般的道理。
芽庄沉香是一般惠安香料主要用料，也是惠安产区的上等品相，更是味道最具代表性的沉香产区。油结丰富的芽庄沉香，其香味在任何一个沉香出产国都具有衡量的标准的意义。芽庄沉香其味道在煎香时都具有强大的爆发力与扩散性，而且有蜜糖般的甜味，以及一种特殊的爆发香韵，是其它产区所无法比拟的，芽庄沉香因此闻名国际。其它产区如顺化、广平，油脂含量丰富的也具有同样的特色，但芽庄沉香所具有的待殊香韵，却是绝无谨有的。
若要选择收藏品相，以有造型、油质丰富、沉水者为佳。除此之外，可以作为上等香料。