煎香与焚香是两种不同的沉香原材品闻方式。很多人都容易忽略这两者的不同，认为最终是使沉香香气飘溢出来，并无无太大差异，但实际却有着本质的区别。所谓煎香，就是利用高温烘烤将沉香香气慢慢散发出来，而焚香则是直接将沉香点燃使香气飘散开来。这两者无论从温度还是时间都有着很大的不同，因此，如要更好的享受沉香香韵所带来的愉悦感受，对香品的种类也要悉心挑选才行。
煎香的香气散发是需要一个过程的，这是因为高温熏烤香材时需要一段时间。这种品香方式最适合软丝油脂材质的沉香小料。因为软丝油脂的材质中包含有水分，煎香时容易挥发，香气能快速飘出。比如奇楠、或是东马、西马的软丝材质都是煎香的佳品。相对于价值高昂的奇楠等，一些研磨细腻的普通沉香粉是最经济的选择。薄薄的一小层，不仅缦憧欤持续的温度能够延长留香的时间，还能降低香粉中含有的木杂质被熏烤的刺鼻味。总体来说，煎香是适合小环境的品香方式。
焚香因为要直接点燃沉香，故要用在小环境中，对香材品质要求就比较高了。首先，油脂要丰富饱满，这样点燃时才能避免香材中木质燃烧的杂味影响品质；其次，选择充分干燥的香材，软丝质地――包括奇楠在内，不太适合焚香，这是因为焚香缦愕乃俣瓤欤会导致香材已经焚烧殆尽，香气却为得到充分散发。