陈让海外逸说：伽南与沉香并生，沉香质坚，雕剔之如刀刮竹，伽南质软，指刻之如锥画沙，味辣有脂，嚼之黏牙。上者曰莺歌绿，色如莺毛，最为难得；次曰兰花结，色嫩绿而黑，又次曰金丝结，色微黄；再次曰糖结，黄色是者也；下曰铁结，色黑而微坚，皆个有膏腻。
我们以奇楠的味道来排序的话则次序为：芽庄白奇楠，绿奇楠，紫奇楠，黄奇楠，黑奇楠。
芽庄白奇楠因为含有大量的活性组织，用小刀起开表皮，可以明显的看到活性纤维与黑油相间的纹路，油脂属于典型软油，可以伸缩流动的油脂，活性比其他品种的奇楠都要高。高活性带来高美感的香味，常温下味道不论是持久性还是扩散性都为奇楠沉香之首，除非有顶级的绿奇楠或紫奇楠，一般奇楠是无法与之媲美的。但是，木结部位的白奇楠质地比较硬，味道比其他部位的要清淡，浓郁度也略差，这种白奇不能纳入顶级品级。
绿棋为灰绿色，通体有香脂射腺细丝，初香清越、本香甜凉、尾香时转为乳香味。
紫奇楠其初香气味淡雅有花香，五、六分钟后转为令人难忘的浓烈甜凉本香味，尾香则有杏仁乳味。
黄棋土黄色，有深棕色香脂射腺，初香甚短有浓郁香味，本香甜淡，尾香亦转为乳香。
黑棋虽为奇楠中的下者，却也有佳品出现，初香清凉，本香浓烈有一种苦涩雅致的药香味，尾香亦有乳香气，十分耐人寻味，黑棋以中国南方山林中所产最佳，极品用指甲压下都会出油，寮国和高棉亦产，但尚未见到高于中国南方的品级。
奇楠沉香为沉香中的珍品，无论其中排名如何，若能有缘得之，也是几世修来的福分了。