橄榄核雕是中国的传统核雕艺术，明清之际的蓬勃发展，被称为神功鬼技，由于果核的纹理大小不均，长短不齐，分布不匀，因此核雕作品展现了工匠师们精湛的技艺。
核雕在古代就甚为盛行，不论是平民百姓还是达官贵人甚至皇亲国戚都十分钟情于核雕，一些技艺精湛的核雕高手甚至被请入皇宫，为达官贵族进行核雕。核雕作品可谓是集艺术性、观赏性和实用性于一身，此为作为艺术品还表现出巨大的收藏投资价值。据博宝网的有关专家介绍，2005年北京翰海的春拍上，一件108粒的“清核雕先贤人物串”以134.2万元的高价成交，开创了核雕拍卖的新纪录，核雕作品引起了越来越多人的关注。
核雕在我国民间工艺中独成一系，独树一帜，是因为它历史悠久，渊远流长，同时还展现了我国民间工艺的博大精深，核雕的造型布局皆比平面雕刻艰难十倍，具有很强的艺术观赏性。
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