如今餐桌上的菜，种类是越来越多了，不但有肉类，素菜类，还有菌类食物，相信很多人都喜爱吃菌类菜，比较常见的有平菇、金针菇、伞菇等，不知道大家是否有吃过鸡腿菇，它形似鸡腿，被誉为“菌中新秀”，味道鲜美，口感极好，它含有丰富的蛋白质、低脂肪、矿物质元素以及维生素族多种营养素，怕增肥的朋友可以放心吃。现在鸡腿菇在国际市场需求量较大，售价较高，可说市场前景还是很可观的。接下来就让小编来详细给大家介绍下鸡腿菇！
一、鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇的营养价值十分丰富，它含有丰富的蛋白质，低脂肪，矿物质元素以及维生素族，多种氨基酸，不饱和脂肪酸等营养物质，能够增强人体免疫力，降低得各种疾病的几率，具有降低血糖、血脂，帮助消化等作用。并且鸡腿菇能食部分中含有大量能量，蛋白质，脂肪，碳水化合物，叶酸，维生素E，铁，锌，硒等微量元素。
二、鸡腿菇的市场价格
鸡腿菇的价格会因地区与品质不同而有所差异，新鲜鸡腿菇的市场价格大约在10元左右一斤，干鸡腿菇的市场价格大约40～60元左右一斤。山东省济南市平阴县鸡腿菇6元一斤；广东省广州市白云区鸡腿菇9元一斤。（此价格仅供大家参考）
三、鸡腿菇的种植前景
要想知道鸡腿菇的种植前景怎样，咱们先来了解下它具备的优势吧。鸡腿菇的栽培能够适应多种环境，不但能室外栽培，还能室内栽培，甚至可箱栽或者床栽，不受场所限制。另外，鸡腿菇的投入少产出高，市场竞争少，很适合农民朋友种植，目前在国际市场上很畅销，特别是日本及欧美各国对我国鸡腿菇盐溃品、罐头制品等加工产品的需求十分迫切，需要量大，鸡腿菇有较高的加工出口创汇潜力。因此，我们可以看出鸡腿菇的种植前景很可观。
四、鸡腿菇的种植技术
1、选种植场地
栽培地点能够布置在室内或室外场地，温室中，农作物间进行套作。一年四季都是可以种植的，夏季可在室内或阴凉棚内种植，秋季，冬季和春季可在室外种植。配料：根据种植面积20平方米，需要400公斤干草和20公斤石灰粉。另外，可以适当添加辅助材料（例如麦壳和米糠）。
2、对原料进行加工
将混合物倒入3％石灰水中，并将培养物倒在水的一侧。桩高为2米，长度和宽度是自定的，薄膜在取出后发酵，将温度计插入材料中。当材料温度升至60°C时，继续到第二天，翻过一次，边翻边浇3％石灰水，然后如前所述覆盖膜发酵，达到60°C以上的温度维持一天，就能在田间种植。
3、培养发酵袋
塑料袋的尺寸通常选择为22cm×45cm，24cm×48cm，26cm×50cm，厚度为0.015cm。把长好菌丝的菌种袋外部清洗干净，切开塑料袋，将菌株放入干净的盒子中，然后将其分成花生大小备用。菌种不应放在通风口和阳光下，应在同一天使用完。菌袋分为3~5个堆叠。缝纫机的粗针用于在袋子上系3排小孔。孔的位置最适合袋中的菌袋菌种，方便通风，促进菌丝的快速生长。
鸡腿菇这一菌类食物在市场上一直都是比较受欢迎的，它的肉质吃起来很像鸡丝，但没有鸡肉味，营养也很是丰富，因此在市场上卖得十分畅销。虽说鸡腿菇好吃营养也不错，但大家也不要一次吃太多，不然也会有一定副作用的。如果有朋友打算搞种植赚钱的话，了解了鸡腿菇的种植技术与风险后，能够接受的话还是可以种它赚钱，大家觉得呢？