慈姑是泽泻科水生宿根性草本植物，也叫燕尾草、剪刀草，生长在沟渠、沼泽、水田、池塘里，开白花，叶子像箭头，地下有球茎，营养丰富，以球茎作蔬菜食用食味好，主要在以南各省区广泛栽培，下面就来说说慈姑的种植技术。
一、慈姑生长发育及对外界环境条件的要求
慈姑性喜温暖湿润及充足的阳光，不耐霜冻和干旱，一般春夏间栽植。*质以肥沃松散、富含有机质的为最适宜。慈姑虽然能结实，但是用种子繁殖的经济效益低，一般都是用球茎的顶芽进行无性繁殖。慈姑生长发育过程及对外界环境条件的要求有：
1、球茎萌芽：当春季的气温上升在14℃以上后，慈姑顶芽就开始萌发，在基部一、二节间伸长，第三节上着生的鳞片逐渐转变成绿色，发生了须根。萌芽生长的适宜温度是15—20℃。
2、叶的生长：慈姑初期发生的叶形小，随后发生的叶片较大，气温在20℃左右，大约在7—10天抽生产一片叶，气温继续升高，大约5天就可以抽生一片叶。如果气温下降时，抽生叶片变慢。气温在5℃以下时，植株地上部枯死，叶龄一般为40—50天。
3、匍匐茎的生长：15℃以下，在温度比较低时，匍匐茎的顶端向*中生长，形成球茎，顶端数节贮存养分。20℃以上，在温度较高时，匍匐茎的顶端抽出叶片，向上*而生长，并且形成分株，在基部生根。
4、球茎形成：球茎形成的过程要有良好的内外条件，既要在球茎形成前，植株能旺盛的生长。在球茎形成过程中，保持较大的叶片面积和良好的生长状态，这是内在条件。稳定而适当的低温，良好的水肥和日照是外部条件。温度在10—20℃，白天、晚上的温差较大日照充足，有利于球茎的形成。
二、慈姑的栽培
1、育苗
慈姑育苗有利用整个慈姑球茎和只利用球茎顶芽两种方法。用整个慈姑球茎育苗移栽，因为苗期营养充足，秧苗粗壮，所以产量比较高，但是需要大批的球茎，投资比较大 。因此，在生产上一般合适采用整个慈姑球茎育苗移栽的方法，大多数栽培都是利用慈姑顶芽繁殖。顶芽最好是在冬季采收时将球茎折下来进行窖藏。
①催芽：为了促使慈姑早出芽，育苗前可先进行催芽。催芽的方法是将留种用的顶芽从窖中取出，用草席围好，上面覆盖湿草，干燥时洒些温水，保持在15℃以上和一定的湿度，经10-15天出芽后，再进行秧田育苗。如栽植较晚，气温已达15℃以上时，可不经催芽而直接育苗。每亩秧田用顶芽大约10公斤，可以供15亩大田栽植用。
②秧田准备：选择深厚肥沃的水田作为育秧田，施足底肥，带水耕耙，然后划出秧池，每个秧池宽1.3—1.5米，池间留30—40厘米宽作为人行小道。
③下秧：清明前、后下秧，以株、行距各8—9厘米为宜。栽插深度要求顶芽第三节位入*1.5—2厘米，以利生根，太浅不利于发根，还容易使顶芽浮起来。
④秧田管理：下秧后7—8天开始发芽生根，秧田要保持水深保持3厘米左右，以利提高*温，促进幼苗生长健壮。
2、定植
栽培慈姑定植前施足底肥，要选择肥沃深厚的上等田，深耕耙平，每亩定植田施腐熟厩肥4000公斤左右。慈姑秧苗的定植一般多在五—6月上旬定植，要根据各地的气候条件，秧龄35—40天。定植时拔起秧苗，摘除外围叶片，以免定植后遇风摇动，仅留16-20厘米叶柄，影响成活。植株的行距因品种而异，一般发棵大、生长期长的株、行距为40厘米见方，定植栽植时将根部插入*中深度10厘米左右，随即将根部泥*填平。
3、田间管理
慈姑整个生育期要严防干旱，保持浅水层，苗期要提高*温，浅水勤灌。栽植后约1个月，可排水晒田，使根深扎。高温期间，夜间可灌水降温，植株大量抽生匍匐茎时，促使大量抽生匍匐茎，保持*壤干干湿湿。慈姑生长期，需肥量大。后期维持浅水，保持球茎膨大的需要。为了不断满足慈姑生长发育对肥的要求，慈姑在封行前中耕2—3次，追肥以有机肥为主，追肥2—3次。前期以氮肥为主，后期增施磷、钾肥，以促进球茎的膨大。
慈姑栽植1个月至开始形成球茎止，需经常进行中耕除草。后期去老叶，以改善通风透光条件。在球茎膨大期间，将外叶和老叶剥去，每株仅留7—8片叶，减少病虫危害，改善行间通风透光条件。待新叶抽出2-3片时，为了让球茎生长，还要向根际培*。白露以后，慈姑大量抽生匍匐茎，进入结球阶段，这时应加强养分的制造和吸收，保护绿叶面积和地下根系。
4、病虫害防治
①黑粉病，主要危害叶片，发病初期叶片上出现退绿的小斑点，逐渐变为黄绿色的泡状凸起，严重时叶片干枯，影响球茎发育膨大。
防治方法：在发病初期及时喷药防治，可以选用12.5%粉唑醇乳油2500倍液，或80%乙蒜素乳油1000倍液，或50%多菌灵超微可湿性粉剂500倍液，或25%三唑酮可湿性粉剂800倍液，或42%戊唑醇悬浮剂8000倍液，或40%氟硅唑乳油8000倍液，或10%苯醚甲环唑水分散粒剂8000倍液，或40%多硫胶悬浮剂500倍液喷雾，10-15天一次，连续防治2-4次。
②蚜虫，可以用40%乐果乳剂1000倍液防治。
③钻心虫，可以用48%毒死蜱乳油1000-2000倍液，或80%敌敌畏乳油1000倍液，或10%虫螨腈乳油2000倍液，或1.8%阿维菌素乳油1500倍液喷雾，交替用药，每隔7天一次，连续防治2次。
5、采收
11月—12月间，慈姑经过初霜后茎叶枯黄，就可以开始采收，采收时排干田水，用锄挖。留种时要选择肥大，没有病害。顶芽生物弯曲的球茎作种。选择好后，即将顶芽切下，切口不能过高，要多带球茎组织，以利发根。顶芽切下以后，排成薄层，在阳光下晒1—2个小时，晾干表面水分后，就可以贮藏备用。
慈姑适应能力很强，喜欢温和的气候、背风的环境，水田或其他陆地浅水区都能生长，在栽培过程中要注意保证光照充足，并注意防范风雨袭击，因为风雨易造成慈姑叶茎析断，影响球茎的生长。