美国的研究人员发现，老年人摄入过高的盐分，中风的风险也会跟着提高。虽然人们已知增加摄取盐分会提高血压，但会否提高中风及心脏病风险则尚未有定论。迈阿密大学医学院针对2657个老人展开的饮食追踪研究发现，那些每天摄取4000毫克盐分的老人，在10年里患上中风的风险，是那些遵守美国心脏协会推荐摄取量的老人的三倍。
美国心脏协会建议人们每天摄取的盐分不要超过1500毫克（milligram）。世界卫生组织的规定则是2000毫克。主导这项研究的学者加迪内尔说：“高盐分摄取是很普遍的饮食习惯，即使不存在血管风险因素，也会提高中风的风险。”一般美国男性摄取的盐分通常在4000毫克上下，女性大约是2800毫克。
怎样预防中风？
l、高血压是发生中风最危险的因素，防治高血压是预防中风的一个中心环节。
2、控制并减少短暂脑缺血发作，是预防中风另一关键环节。一旦小中风发作，须立即给予系统治疗，以避免发生完全性中风。
3、重视中风的先兆征象，当发现头晕、头痛、肢体麻木、昏沉嗜睡、性格异常时，要采取治疗措施，避免中风的发生。
4、消除中风的诱发因素，如情绪波动、过度疲劳、用力过猛等。
5、及时治疗可能引起中风的疾病，如动脉硬化、糖尿病、高血脂症、肥胖病等。
食物预防中风
（一）高血压病人常吃西洋参片有利于降压
西洋参种还有很高的皂甙成分，常服西洋参可以抗心律失常、抗心肌缺血、抗心肌氧化、强化心肌收缩能力，冠心病患者症状表现为气阴两虚、心慌气短可长期服用西洋参，疗效显著。
西洋参的功效还在于可以调节血压，可有效降低暂时性和持久性血压，有助于高血压、心律失常、冠心病、急性心肌梗塞、脑血栓等疾病的恢复。
（二）香蕉预防中风
近年来的研究发现，常吃香蕉可防中风。
据研究，每天吃1—2支香蕉，可使中风发病率减少40%。香蕉中含有牛富的钾盐，钾在人体中主要分布在细胞内，有着重要的生理功能，它维持着细胞内的渗透压，参与能量代谢过程，维持神经肌肉的正常兴奋性、维持心脏的正常舒缩功能，有抗动脉硬化、保护心脏血管的功效。其次，香蕉中含有降血压的成分，即类似转换酶的物质，转换酶抑制剂类降压药的功效，能阻断血管紧张素I转化为血管紧张素Ⅱ，使具有血管活性作用的血管紧张素Ⅱ的血浆水平下降，使周围血管舒张，血压下降。
还有，香蕉可以润肠通便，老年便秘者食之常有良效。
（三）维生素B有助于防中风
维生素B在蔬菜绿叶中非常常见，它能够协助人体内的活性酶分解并清除血液中一种名为高半胱氨酸的物质，通过减少高半胱氨酸含量从而降低中风和心脏病的患病危险。