动脉硬化是老年人比较常患的，致死率较高的一种严重血管疾病。动脉硬化的发病历程较长，早期并无明显症状，但如果注意积极的进行防治，是可大大降低该病的危害性与发病率的。对于慢性疾病的预防，可以采用食疗的方法，那么可预防动脉硬化的食物有哪些呢？
1、牛奶：含有某种因子，具有降低血液中胆固醇浓度的作用，此外牛奶中的钙质特别丰富，也可以削弱人体吸收胆固醇的能力。
2、大豆：含有某种皂甙的物质，可是人体内胆固醇的含量降低。
3、生姜：有含油树脂，降血脂、降低胆固醇含量的作用较为明显。
4、大蒜：含有某种挥发性的激素，可使在血管中积存的脂肪消除掉，降血脂作用的明显。
5、大蒜：有利于降低血液中脂肪含量，预防动脉粥样硬化、预防心肌梗塞等。
6、茄子：富含维生素P，可是毛细血管的弹性增加，对与高血压或脑溢血有一定的防治作用。
7、木耳：血液中胆固醇的含量，具有减肥及抗癌之功效。
8、燕麦：可使血液中胆固醇及甘油三酯的含量降低，经常食用可防治动脉粥样硬化。