脑动脉硬化如果没有护理好，常常会导致缺血性中风，从而危及到患者的生命。其实从日常的饮食的调整就可以帮助延缓脑动脉硬化进展。那么脑动脉硬化的患者要做哪些饮食上的调整呢？
一、常用动物油（油食品）少吃动物脂肪：
植物油含不饱和脂肪酸，可促进血清胆固醇降低；而动物脂肪如猪油、奶油、肥肉、动物内脏、蛋黄等含胆固醇较高。
二、饮食清淡不过饱：
饮食以清淡为宜，因为嗜咸饮食，钠会进入血管壁，使其增厚，血压（血压食品）增高。进食量应适当，不宜过饱，否则身体过胖加重心脏负担。
三、多吃素菜少饮酒：
素菜和水果（水果食品）含有大量维生素（维生素食品）C、钾、镁元素。维生素C可调节胆固醇代谢，防止动脉硬化发展，同时可增加血管的致密性。酒类尤其是烈性酒，可促进动脉硬化，另一方面可诱发中风。
四、蛋白海味不能少：
饮食中缺乏蛋白质，同样会发生血管硬化。蛋白质（蛋白质食品）含动物蛋白和豆类蛋白，以供应身体必须氨基酸（氨基酸食品），饮牛奶以去脂为佳。海产品如海带、海鱼等含有丰富的碘、铁（铁食品）、钙（钙食品）、硒、蛋白质和不饱和脂肪酸，被公认为大脑营养剂、血液稀释剂，具有降低胆固醇，防止动脉硬化之功效。