日常生活中，大家除开会吃主食以外，一直会情不自禁地买一点小甜品，小零食来吃。那你清楚吗？大家吃的甜点中，例如手撕面包，或是蝴蝶酥，海绵蛋糕这些，这里边都带有盐。是不是你感觉很难以置信，平常大家吃的全是甜滋滋物品，怎么会有盐呢？并且大家并沒有感觉咸啊？加盐有什么作用呢？
在烘焙的历程中，针对使用量的操纵全是极为严谨的。盐的使用量尽管并不大，可是的确是不可或缺的。你吃过咸奶油蛋糕吗？或是是海盐芝士奶盖？这2款全是精选的盐相对性比较多的甜品，用盐轻轻松松中合了鲜奶油的油腻感，口味越来越很有层级，蛋糕吃下去也不会很腻，即使不太喜欢甜品的人也禁不住多吃两口！
在制做面包时几乎都是会加上盐，即使是甜面包也是如此。盐的盐味和糖的清甜味互相撞击，咸甜交错，为面包的口味提升许多。
与此同时盐的还能够更改面的强度和延展性，使面包口味绵软的一起又不容易非常容易破裂，并且面包师的在制做面包的那时候还不易粘手，并且便捷将面包制成各式各样的样子。此外，盐还具备吸水性，能操纵发酵情况及其发酵时间，在天热的情形下，更强的操纵发酵时间，不会过多发酵造成面团变味。
