啤酒花浸膏是什么?是啤酒花物理方式萃取的精华效果比酒花更好

以前酿制啤酒用的都是啤酒花,现在越来越多啤酒使用酒花浸膏,但在酒圈中受到不少人的排斥,那到底这个啤酒花浸膏是什么?其实酒花浸膏就是啤酒花提取物,是将啤酒花粉碎后萃取出来的膏状物,也是啤酒花制品的鱼种,但工艺先进,产品稳定性好,用来酿酒并没有什么坏处。所以啤酒花浸膏是什么?

以前酿制啤酒用的都是啤酒花,现在越来越多啤酒使用酒花浸膏,但在酒圈中受到不少人的排斥,那到底这个啤酒花浸膏是什么?其实酒花浸膏就是啤酒花提取物,是将啤酒花粉碎后萃取出来的膏状物,也是啤酒花制品的鱼种,但工艺先进,产品稳定性好,用来酿酒并没有什么坏处。

酒花浸膏的正确认识

啤酒花浸膏是啤酒花制品的一种,是使用天然酒花、酒花颗粒等,采用液态CO2萃取技术生产,在接近常温条件下进行,令酒花浸膏完成保留天然酒花的特点和香气,属于生产过程中不使用溶残和化学添加剂的纯天然啤酒花提取物。

尽管很多人对这些啤酒花制品比较排斥,但不可否认,啤酒花浸膏的产品稳定性好,还能够避免α酸氧化产物对啤酒风味产生不利影响,包装体积也很小,在啤酒酿造中可以部分或全部替代啤酒花,使用起来也很方便。

要知道啤酒花本身属于植物,成长是有一定季节性的,在啤酒花没有成熟的季节,就是用啤酒花浸膏来进行酿酒的,由于浸膏没有发生化学变化,只有物理形态的变化,所以在包装上,可以标识啤酒花浸膏,也可以标识啤酒花。

所以啤酒花浸膏是什么?其实就是膏状的啤酒花,只不过是通过特殊工艺萃取出来的精华,呈现金黄色至琥珀色粘稠液体,具有典型的啤酒花香气,在使用效果上与啤酒花基本没什么区别,甚至效果更好,所以世界范围内越来越流行,不用担心有什么不好的影响。

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