蒜黄，顾名思义就是大蒜的幼苗，它和韭黄的栽种方法极其相似。是将大蒜的鳞茎在黑暗的环境中，先进行了软化处理，然后在不受日光照射和适当的温度、湿度条件下栽培出来的。下面小编就来介绍一下蒜黄的种植管理技术，我们一起来看看。
一、种植时间
蒜黄可以在10月上旬到翌年3月下旬连续不断地播种和收获。从种到收获，在适温条件下约20～25天。可根据上市期确定播种期。
二、选种
蒜黄的产值还是较高的，选种时应该选择大瓣的蒜种，这其中以紫皮大六瓣蒜最好，蒜瓣大，种植后发芽快，而且品质好，产量较高，播种前要先将冻害、腐烂以及瘦弱的蒜瓣去除，挑选蒜瓣大，又无病害损坏的。
三、种植场地
蒜黄主要是种植在低温季节，所以种植场地可使用温室大棚栽培，也可利用空屋和地窖进行种植，在利用空屋和地窖种植时，在里面点火升温，做好通风条件。可在其中搭建一个池子，栽培池的高度为60cm，长宽视种植规模而定，池面一定要平整，铺沙或者铺一层沙壤*，耙平，即可进行播种。
四、播种
将事先选取好的蒜头在经过清水浸泡十几小时，让其吸收足够的水分，再将蒜头掰开，去掉茎盘踵部，再将整齐的摆放在栽培池上，有空隙的地方可用蒜瓣填入，尽量不要留下较大的空隙。摆放完成后，用工具压平，在撒一次细*或细沙，在向栽培池中灌水，注意要从旁边慢慢的灌水，不宜直接从上面浇水，水量刚好盖住蒜头即可。灌水后在铺一层细沙*，播种就完成了。
五、栽培管理
1、播种后严格的控制栽培室的温度，使温度处于18-22度之间，不用多久就会发芽出*，待幼芽出*后，及时盖帘遮光，使蒜叶软化，保证蒜黄的质量。盖帘遮光一定要及时，如果遮光过晚或遮光不严，都会影响蒜黄的品质。
2、栽种后需要白天的温度控制在25～28℃左右，晚上的温度不能低于18℃左右，在生长期间最好每隔2～4天浇水一次，温度高则增大浇水量，采收前每隔2～3天浇一次水，并控制温度在10℃～15℃左右，以防止倒伏。
六、收割
蒜苗一年只能种植一-次，因为大蒜在种植后，需要七个月的时间才能收获，所以一年无法栽种两次。但是栽种后，如果只需要收割蒜苗，那么可以收割三次到四次左右，但是收割四次之后，大蒜中的营养耗光，无法再次长出叶片。
以上就是蒜黄的种植方法，蒜黄栽种过程中没有光照，无法合成叶绿素，所以叶片的色泽是艳丽的黄色，但是香味浓郁，鲜嫩可口，营养丰富，而且没有大蒜苗的辛辣味。种植蒜黄，一定要加强通风，以免积累大量的有毒气体，导致蒜黄死亡。