我国大蒜的种植面积较大，由于各地的气候等不一样，种植大蒜的时间也有一定区别。很多种植户为了提高大蒜的产量及品质，采用大棚大蒜的种植技术，可以提前上市，获得可观的经济收益。下面小编就来为大家介绍一下大棚大蒜种植技术和管理，我们一起来看看。
一、大棚建设
种植户们要先进行大棚的搭建工作，一般是由木料，秸秆，塑料薄膜，铁丝和红砖等搭设而成，一般温室前后低中间要高，前后部分还要搭设2层架床，而中间要搭设3层，搭设完成后，在棚顶铺设塑料薄膜即可。
二、整地施肥
大蒜栽种前要将棚内杂草清理干净，用75%百菌清600倍液或96%恶霉灵3000倍液，用喷雾器淋于*壤表层进行杀菌消毒，施足底肥，深耕*地，整平耙细。大蒜栽培整地一般有两种，一种是垄上栽培，垄高15cm，大行距35cm，小行距15cm，每垄种植2行。另一种是南北做畦平栽，每500cm一畦，畦埂高15cm。
三、播种
日光温室大棚一般栽培大蒜采用插种，即将种蒜瓣插入*中，深度3～4cm，覆*2cm左右，用脚轻轻踏实，覆好地膜，膜下浇足定植水。栽种不宜过深，过深则出苗迟，假茎过长，根系吸水肥多，生长过旺，蒜头形成受*壤挤压难于膨大。但栽种也不宜过浅，过浅则出苗时易“跳瓣”，幼苗期根际易缺水，根系发育差，越冬时易受冻害。
四、水肥管理
在给蒜苗浇水时，温度不能过低，一般不要低于15摄氏度即可，等到栽培后，生长3-5天的时候，可以浇大水，等到蒜苗长到差不多15厘米左右的时候，就可以浇中水，等到收割前的3-4天左右浇小水即可，当然，浇水情况还是要根据实际*壤湿度来决定。
大蒜根系很浅，分部范围小，根毛少，吸收能力弱，所以，以富含腐质*的砂壤*更宜适合大蒜生长，生长期间，需多次施肥，以补充期生长所需肥力，一次还不能施多，防止烧根、烂根。
五、大棚温度控制
一定要保持大棚膜面的清洁，提高透光性，以让蒜苗获得更多的光照时间。齐苗前，白天为24-26度，夜间为20-22度;齐苗后，白天22-24度，夜间18-22度;收割时，白天18度，夜间12度。温度是保证产量的关键，所以一定要在不同阶段，控制好温度，保证大蒜的良好生长。
以上就是大棚大蒜种植技术和管理，蒜苗要在播种60天后，株高35cm的时候进行采收，蒜苔抽出叶梢后，高出上位叶片10～20cm时，就可以采收蒜苔了，蒜头应该在叶片褪色或变成灰绿色的时候采收。