花生芽是一种食疗兼备的食品，它不但能够生吃，而且营养还特别丰富。花生芽的能量，蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首，并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素，被誉为“万寿果芽”，也叫长寿芽。那么花生芽怎么发?有哪些注意事项?
一、花生芽怎么发?
1、种子选择
花生芽能否催好芽种子特别关健，种子一般要选专业供生产花生芽的种子商那里购买，一般市场上超市里质量不行。种子最好选择带壳的不要选花生米，花生米机器剥壳许多都受伤了，这样的花生虽然能发芽但抗病率低易长毛烂芽，另外花生米保存期也比带壳的短很多。
2、种子催芽
带壳的花生先剥壳，花生米一般浸泡6小时左右，夏天略短冬天略长。用冷水浸泡冬季气温低的地方可用温水，浸泡途中尽量多换几次水。种子泡好后清洗干净放到催芽容器里，催芽的容器要求底部缕空，如塑料箱，芽苗菜框都可以下面不能积水，家庭用少量催芽可以用洗菜的框子，也可以用花生芽盒子里催芽，但花生要沥干水放入。
催芽中的花生每天要淋四五次水，尽量大水淋这样保证花生清爽，一般20度以上20个小时左右花生就开始透芽了。
3、种植管理
整个催芽过程中不需要阳光照射，只需要保持香型的温度和适度即可，每天喷水2-3次，防止烧种。催芽的工具根据数量多少而定，如果数量较少，可以用筛子等催芽，如果数量较多，可以在地面上覆盖一层农膜，撒上一层过筛细沙，加湿以后铺上花生种子，上面覆盖透气性较强的棉纱等，定期浇水即可。
二、注意事项
1、选择当年的饱满种子，去掉外壳，去掉烂粒、病粒、虫粒、瘪粒，保证发芽率和整齐度。
2、将花生米放在20-30℃的温水中浸泡12-24小时，期间可以换水一次，等到吸足水分，充分膨胀以后，捞出来沥干水分，用清水清洗两遍以后开始催芽或者直接播种。
3、花生催芽需要保持温度23-25℃，经过3天就能长出来1厘米长，7-8天可以长到1.5-2厘米的又粗又长的幼芽，而且子叶尚未展开。
以上就是花生芽的养殖方法，花生芽是大家最爱吃的芽苗菜之一，发出来的花生芽，用干净的剪刀剪下来，清洗干净后加调料凉拌，还是清炒，口感都超级好。花生芽中含有白藜芦醇，对于心脑血管好处多，特别是老人很适合吃。
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