时间转瞬即逝，现在已经来到了2020年的最后一个月份，此时正值比较寒冷的天气，很多不耐寒的作物早已枯萎。那么在这种严寒天气下，冬季12月份适合种植什么蔬菜呢?
一、冬季12月份可以种什么菜?
适合冬季种植的蔬菜有萝卜、白菜、大白菜、香菜、韭菜、菠菜、青菜、胡萝卜、芹菜、花菜、油菜、小白菜、*豆、芥菜、冬瓜、西红柿、生菜、菜心、茄子、芥兰、油麦菜等。注意不是所有品种都可以，耐寒性强这一点肯定是需要考虑的。
1.香菜
香菜能耐-1℃至2℃的低温，20℃的环境下反倒生长缓慢，一般来说，香菜品种有大叶和小叶的区别，“香妃香菜”就属于是典型的耐寒香菜种。
2.甘蓝
我国非常常见的蔬菜作物，喜温暖气候，喜光照，但同时，也较耐寒。甘蓝的幼苗必须在0~10℃通过春化，在长日照和适温条件下完成抽苔、开花、结果。并且，由于气候的特殊性，很多蔬菜作物在冬季无法适应生长，但越冬甘蓝在冬季低温阶段，却反倒生长强盛，几乎不会发生病虫害，不用打药，是标准的无公害蔬菜。
二、冬季12月蔬菜种植管理指南
通常来说，此时外界已进入寒冷的冬季，但温室中却春意盎然。12月份的工作集中在温室和育苗棚中。
1.培育明春早熟覆盖栽培的茄果秧苗。12月上旬利用温室、温床育番茄、茄子、辣椒苗，苗龄90～100天，于3月上中旬现大蕾时定植到大、中拱棚内。
2.早熟甘蓝、菜花苗于12月中下旬在拱棚内或阳畦内播种育苗。
3.保护地延后西芹、秋延后大棚辣椒要加强防寒保温工作，并注意病害预防，防止疫病发生;秋大棚番茄采收青果贮存，供应元旦市场，采收前喷洒杀菌剂防烂果。
4.日光温室管理进入以防寒保温为主的阶段，要迟揭苫、早盖苫、少放风，但必须天天坚持多见光、短时间放风换气排湿。黄瓜、茄子、辣椒可在35℃时放风，28℃合风口，20℃盖苫;番茄、西葫芦30℃放风，23℃合风口，17℃盖苫。尽量少浇水(或浇温井水)，浇暗水，最好在晴天进行，浇水后排湿，防止棚内湿度过大。
5.露地越冬菜如越冬甘蓝、菜花及洋葱等，要及时浇封冻水防寒。
综上就是冬季12月份蔬菜种植管理指南，如果是大棚模式栽培，其实很多蔬菜品种都是不受限的，如果是露地栽培，那么品种的耐寒性就非常重要。