莴笋是人们日常餐桌上的常见蔬菜品种之一，营养价值也属于比较高的那种，对于生长环境来说莴笋喜凉爽、不是很耐热，因此种植的环境不能过于高温，尤其是莴笋的种子当温度高于二十五摄氏度时，可能就会因为吸水困难而导致发芽不良。
第一种方法：冷藏法
用冰箱或者是冷冻柜营造一个低温的环境，首先将种子用清水浸泡24小时，搓洗干净后，再用新高脂膜100倍液浸泡1小时后用纱布包好，放入冰箱或冰柜中。
保持温度在3-5度之间，经过24小时冷藏后，置于阴凉通风处进行催芽，当种子开始露白时，将其摊在有散射光的阴凉通风处，并注意喷水保时，2-3天过后幼芽变为淡绿色时即可播种。
如果觉得麻烦，可以将种子置于冰箱或冰柜中，保持温度在15-20度，3-5天即可发芽。
第二种方法：拌沙法
将种子用新高脂膜100倍液浸泡1-2小时后，将其和湿润的细沙*混合均匀，再将其放在防空洞或水缸边，保持湿润冷凉的状况，约3-4天后即可发芽。
第三种方法：吊井法
很多农村地区会利用井水将莴笋种子置于低温进行催芽处理，首先用冷水或井水将种子浸泡5-6小时，浸泡后搓洗2-3醋，去除表面的黏液和杂质，再稍晾干后，将其装入湿布袋中，用绳索吊于距井水面10～30厘米处。每天拿出用水井水冲洗1-2次，这样3-4天后即可出芽，进行播种。
第四种方法：灌水覆盖法
选择一个*质疏松肥沃的地块，经烤晒发白后，整形耙平作为苗床，再将种子未经任何处理撒播在地面上，在覆盖一层厚的稻草，用石块将稻草压在。每天傍晚时，将苗床灌水湿透，这样2-3天种子就会逐渐发芽，待幼苗生长到一定高度时即可移栽。
综上这四个方法，农民朋友可以根据自家的情况选择一种比较适合自己得，小编家乡通常都是用第四个方法，你们觉得呢?