又叫做，其肉质细嫩、味道鲜美，富含蛋白质、氨基酸等人体所需营养元素，被誉为“水中人参”。*生的是国家二级重点保护*生动物，是违法的。因此为了保护*生，以及满足市场需求，现在已经发展人工养殖，下面就给大家介绍人工养殖方法。
1、养殖条件
室内外均可养殖，室外为露天专门修建的养殖池，室内为各种闲置设施改造成的养殖池。养殖池只需保证安全牢固不渗漏水，保持流水或配备增氧机。室内养殖池的大小可从1平方米到几十平方米不等。养殖池在放养前需用水浸池1个月，使pH值在6.4以下，一般不要强光照，只保持微光或无光均可。
2、鲵种放养
为防止鲵种体表的病原微生物带入养鲵池内，将所放养的苗种用1%浓度的龙胆紫药水作体表消毒处理，其方法是按药水之比为1∶100配制好后，将鲵种放入药液中浸洗15～20分钟，然后放入养殖池中进行人工饲养。放养密度为每10m2水体投放规格8～10cm的鲵种5～6尾，投放11～20cm的鲵种3～4尾。
3、饵料饲料
以动物性饵料为食，饵料中除含丰富的蛋白质外，还应富含锌、铁、钙、磷，及各种微量元素，人工投喂时饵料种类要力求做到广泛些，并搭配好，除了投喂一定量的*杂鱼、小虾，蝌蚪，螺蚌等鲜活饵料外，还应适当投喂动物内脏，血块，下脚料等。首先将动物内脏洗净，用绞肉机将动物内脏绞至所需细度投放于饵料台上。每次投饵前应将饵料台清洗干净，保证饵料台的清洁卫生，不可将动物内脏、血块、下脚料等直接投于水体中，这样不仅会降低饵料利用率，更易引起水质污染。在投喂鲜活饵料时，可将鱼虾类，螺蚌类或蝌蚪等活体直接投入养殖池内，让自由捕食，具有昼伏夜出的生活习性，投饵时间应确定在傍晚。
4、水质调节
养殖应经常保持池内水质清爽无污染，水体透明度大，溶氧量高，PH值在6.8～7.8间。在实际养殖过程中，要及时清除残饵和排泄物，定期用生石灰调节水质，长期保持池水流动。
5、温度光照
对水体温度要求较严，超出其忍受力会造成冬眠或夏眠，在炎热的夏季和寒冷的冬季，必须采取降温或增温措施，确保有一个适宜的水温生长环境。另外，畏光，养殖场应采取措施避免日光强射，夜晚巡查时，不能用强光对射。
6、防逃措施
逃跑能力特强，其陆上或水中运动较为敏捷，并能爬高顶重，稍有不慎便会逃逸，必须时刻注意防逃，尤其在下暴雨时要注意。养殖池和整个养殖场所有进出水口和陆上通道口都要装防逃设施。
7、病害防治
在人工养殖环境中，由于环境、饵料、密度等影响，人工养殖比*外发病率、死亡率高出几十倍以上，要提高养殖成活率必须在加强日常管理的前提下，注重预防为主，方能保证养殖成功出成效。
不是普通的养殖，养殖前，需要办理相关证据，以及做申请，成功后才可以养殖，要是私自养殖的话，是违法行为，因此这点大家还是要注意。