无公害蔬菜是指产地环境、生产过程、目标产品质量符合国家农业行业无公害农产品标准和生产技术规程，经认证合格，获准使用无公害农产品标识的蔬菜初级产品或初级加工品。随着人们生活水平的提高，对无公害蔬菜需求就越来越大，上海地区对于无公害蔬菜的培育也是非常看重的，下面小编就来介绍一下上海市无公害蔬菜生产技术规范。
一、选择环境条件达标的地区建立蔬菜基地
在环境条件达到规定标准的地区建立无公害蔬菜生产基地，是防治蔬菜污染的关键性措施。应根据环保部门提供的资料，切实把好水质、大气、*壤关。基地的基本条件是基地灌溉水应符合国家《农田灌溉用水标准》，基地的空气条件应低于《保护农作物的大气污染物最高允许浓度》之下，基地周围没有排放有害物质的污染源，距公路主干线50-100米以上，相对集中成片，有利于规模化生产。
二、采用合理的生产栽培技术措施
采用合理的农业生产技术措施，提高蔬菜的抗逆性，减轻病虫危害，减少农药施用量，是防止蔬菜被污染的重要措施。
1、因地制宜选用抗病品种和低富集销酸盐的品种。尤其是对尚无有效防止方法的蔬菜病害较严重的蔬菜种类，必须选用抗病虫品种。
2、做好种子处理和苗床消毒工作。对病菌靠种子、*壤传播的菜类，严格做好种子和苗床消毒，减少苗期病害，减少植株的用药量。
种子处理：播种前检验种子纯度、净度、干粒重、发芽率、水分和病虫害等。
温汤浸种：将种子放入50--55℃(即2份开水兑1份冷水)的水中浸种，边浸边搅拌，随时补充热水保持温度10--15分钟，然后加冷水降低温度。
药剂处理：福尔马林用50--100倍液浸种20--30分钟，取出种子密闭熏蒸2--3小时，再用清水冲洗干净，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病;用硫酸铜100倍液浸种10--15分钟，取出用清水冲干净药液，可防治黄瓜炭疽病和枯萎病;用10%磷酸三钠溶液浸种，然后用水冲冼到中性为止，可预防番茄病毒病。
苗床上消毒：用40%的福尔马林50-100倍于播种前三周用喷雾器均匀喷洒苗床*，用塑料薄膜盖严密闭5天，然后除去薄膜2周，待药性挥发后播种。
3、适时播种。蔬菜播期与病虫害发生关系密切，要根据蔬菜的品种特性和当年的气候状况，选择适宜的播种期。
4、培育壮苗。采用护根的营养钵、穴盘等方法育苗，适期苗龄，及早练苗，带*移栽，以减轻苗期病害，增强抗病力。
壮苗的标准是：枝叶完整、无损伤、无病虫、茎粗、节短、叶厚、叶柄短、色浓绿、根系粗壮、侧根及吸收根发达、苗龄适当，达到定植要求标准。
5、合理安排品种布局，避免同种蔬菜连做，实行水旱轮作或其它轮作方式。前作蔬菜，收获后必须及时清除旧叶、残渣，翻耕炕*，保持田园清洁，减少残留的病菌及虫卵。
6、深翻整地，合理轮作、间作，有条件的地区，采用水旱轮作的方式，减少病原菌基数和病虫危害。
7、加强田间管理，改进栽培方式，提倡深沟高厢栽培，避免田间积水，利于通风透光，降低植株间湿度，及时清除病虫株，病残株，减少病菌和害虫数量，以控制病虫害的发生。
8、采用设施栽培的方式，通过大棚塑料薄膜覆盖或防虫网覆盖栽培，可以明显的减少降尘和酸性物的沉降和害虫的危害，减少棚内*壤中重金属的含量和蔬菜用药量。在大棚内采用无*栽培的方式，通过人为控制水、肥供应，杜绝病虫害的发生，从而避免施用农药和重金属的污染，并有效地控制蔬菜产品的亚硝酸盐含量，使商品菜达到无公害食品的标准。
三、采用科学合理的配方施肥技术措施
1、重视有机肥的施用
*壤中氮的浓度和施用氮的类型直接影响作物的抗病性和商品性、硝酸盐的含量，因此，使*壤保持疏松、肥沃，是使作物减少病虫害获得优质、高产的关键措施。随着菜地长期施用无机肥，致使*壤严重缺乏有机磷、钾，*壤养分失去平衡，*壤中残留大量酸根，引起*壤板结酸化，使作物抗逆性下降，病虫害增加，品质变劣，所以，必须从现在开始，重视有机肥的使用。
无公害蔬菜允许使用的肥料种类有：
(1)农家肥料：指含有大量的生物物质、动植物残体、排泄物、生物废物等物质的肥料。主要有堆肥、沤肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物桔杆、饼肥等。
(2)商品肥料：商品有机肥、腐殖酸类肥、微生物肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥、叶面肥。
(3)无机化肥必须与有机肥配合施用。
(4)城市垃圾要经过无害化处理，质量达到国家标准后才能限量使用。每年每亩用量，粘性*壤不超过3000公斤，砂性*壤不超过2000公斤。
2、科学合理地施用化肥
(1)不合理施肥是蔬菜硝酸盐污染的主要因素，在无公害蔬菜生产中，除大力提倡增施有机肥外，必须科学施用化肥，实行不同作物氮、磷、钾的配方施肥。
(2)掌握适当的施肥方法：化肥深施，即可减少肥料与空气接触，防止氮素的挥发，又可减少氨离子被氧化成硝酸根离子降低对蔬菜的污染。根系浅的蔬菜和不易挥发的肥料宜适当浅施;根系深和宜挥发的肥料宜适当深施。如根系发达的茄、竽、根菜类等，应将肥料深施在12-15厘米以下为好。
(3)掌握适当的施肥时间(期)
在商品菜采收时间前期，不能施用各种肥料。尤其是直接食用的叶类蔬菜，防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必须在收获前30天进行。
以上就是关于上海市无公害蔬菜生产技术规范的介绍，无公害蔬菜在种植过程中要及时防治病虫害，适时采摘，及时清洗。为了避免二次污染，果菜采用托盘以保鲜膜包装，叶菜类用保鲜膜包装，装运全部采用塑料筐，防止碰伤影响蔬菜表面质量。
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