一、怎样作出水果口感的鲜奶油？
答：鲜奶油先添加一些绵白糖，打发至五分发，随后再添加果酱，再次打发就可以进行。
二、糖加奶油打发时，为什么会发生油水分离的状况？
答：一般发生这样的事情是由于溫度过高，使奶油过软贴近溶化，因此在打的历程中，奶油不必放过软。
三、动物奶油和绿色植物奶油有什么不同？
动物奶油材质细腻，并且不含糖量，因此打发的过程中必须放糖才行，冷藏之后口味较为贴近冰淇淋，合适用在必须要加温的处理。不太好储存，非常容易发酵，因此开封后要尽早应用结束。植物奶油一般是含糖量的，打发的情况下不用此外放糖，可是不适宜加温，加热就很容易发生以上的油水分离器状况。优势是：不易溶化，低成本。可是由于带有反式脂肪，不适宜大批量应用。
四、如何打好动物奶油？
用于打发的鲜奶油，一定要应用脂肪35%以上的动物鲜奶油，若气温较热，搅拌的情况下底端要再用一个大面盆内装冰块儿，再把打鲜奶油的面盆放上，隔着冰块儿打很容易打发，若应用打蛋器，尽量应用减速让气体逐渐进入。打成八至九派发（尾部伸直状），放电冰箱冷藏预留，冰过也比较好实际操作。动物鲜奶油很容易溶化，因此抹的情况下姿势要快一点，一旦感觉快溶化立刻放进电冰箱冷藏20～30分钟左右再拿出来再次实际操作。
五、有盐奶油和无盐奶油的差别？
做蛋糕的情况下，最好用无盐奶油，由于蛋糕中配方盐的份量都是会较为少。举例来说，按蛋糕秘方中的奶油份量如果是100g，由于占比的关联，应用有盐奶油与无盐奶油区别就非常大。过多的盐会危害成产品的口味，因此做甜点应用无盐奶油比较好。制作面包得话，奶油的量要不是许多（30g下列），那麼应用有盐奶油或无盐奶油就没有很大的关联。
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