学烘焙的学生都了解，烘焙的原料许多，这就导致了一种状况的产生：想要某一原材料的过程中才发觉忘掉填补了。此刻，大家就需要学好用其他原材料开展替代，下边就来详尽的说一下吧。
一、面粉类
烘焙中常见的面粉关键有三种：高筋、中筋、低筋面粉。差别便是筋度上，也就是蛋白的成分，制做不一样品种的设备使用的面粉是不一样的。
高筋面粉由于其筋度大，粘性强，合适用于做面包、华夫饼、饺皮、鲜面条等较为延展性的商品；中筋面粉筋度和粘性自始至终，一般用于制作馒头、小笼包、油酥烧饼等柔韧度适度的商品；低筋面粉筋度和粘性最少，合适用于做点心、戚风蛋糕、膨松的蛋糕、各式各样曲奇饼干等口味较为松散的商品。
一般来说学习蛋糕和曲奇饼干之类的朋友比较多，因此低筋面粉应用的非常快。可是没事儿，大家可以用筋度高的面粉取代，这儿必须使用玉米淀粉（日常商场就能买的）。
1份高筋面粉+1份玉米淀粉=2份低筋面粉
4份中筋面粉+1份玉米淀粉=5份低筋面粉
二、糖类
烘焙中的糖类关键有：粗砂糖、细砂糖、糖粉、绵白糖，关键差别便是颗粒物的大小不一样。
粗砂糖较大，一般无需再制作过程中，仅仅当装饰品。并不可以与别的糖类互换应用。细沙糖其次，烘焙最经常使用的糖类，打发时常常使用，不可以与别的糖类互换应用。糖粉是白砂糖碾成的粉末状，可以应用颗粒物比较大的砂糖碾成粉末状替代。绵白糖，给人一种潮湿的感觉，而别的糖类通常情况下全是互相不黏连的。绵白糖可以替代细沙糖，危害并不大。
三、油类
烘焙中的用油关键有色拉油和黄油。
色拉油的类型许多，烘焙中需要防止应用有特殊气味的油脂，例如花生仁油，橄榄油等。
黄油的取代可以用起酥油，椰子油。
起酥油的采用占比黄油类似，仅仅在偏色和口感层面略微不慌，可是做为取代还是可以的。椰子油是一种素食食品，来自于椰子的脂肪，因此身心健康水平上面比较好。
看到这儿，是否对各位有一定的作用呢，尽管有一些原材料可以取代，但非所有都能够哦，小伙伴们还是仔细一点，食物快用完的情况下立即填补哦~