大葱特别的辣，但是东北人特别喜欢吃大葱蘸酱，觉得大葱蘸了酱之后吃一点都不辣。那么为什么葱蘸酱以后不辣了呢？有些来东北体验过的南方人吃过东北大葱蘸酱之后，也会有这样的感受，到底是什么原因呢？大葱还能怎么吃呢？现在一起来听听。
一、为什么葱蘸酱以后不辣
其实本身大葱不管是什么品种，多多少少会有一些辛辣度，但是像东北吃的大葱，它会经过改良，所以比一些炒菜用的大葱的辛辣度要低很多，加上蘸酱之后，大葱辛辣的味道被酱料缓解并且中和，所以吃上去就没有那么辣了。所以在东北大家都喜欢吃大葱蘸酱，甚至还会在里面卷上一些饼来吃，特别的美味。
二、大葱可以怎么吃
1.炒着吃
其实大葱本身就是一种蔬菜，所以是可以炒着吃的，但是单一的炒大葱肯定是没有那么好吃的，所以一般会在里面加入一些食材，比如大葱炒肉丝，大葱炒鸡蛋，大葱炒黄瓜或者是大葱炒肉片等等，可以把不同的食材都与大葱搭配在一起，既营养又美味，而且特别的香。
2.做葱烤类的食物
其实大葱有非常浓郁的香气，虽然生的时候闻着有些臭臭的，但是把它烹制熟之后，是有非常浓郁的香气的，所以在做一些食物的时候，可以用大葱来炝锅，比如在做葱烤鸡腿，葱烤猪排，或者是做一些干锅的时候，都可以把大葱铺在底部散发出香气，然后把食物放在上面，这样吃上去会有大葱的香味。
3.制作馅料
大葱切成沫，然后做馅料也是非常好吃的，比如东北人特别爱吃的大葱猪肉馅，大葱牛肉馅，大葱羊肉馅等等，都会放上大葱。大葱与鲜肉在一起，不仅有大葱的香气，又可以解除油腻感，用来包饺子，馄饨，包子特别的好。
所以如果大家想尝试一下东北人的吃法的话，那么可以用葱蘸酱来吃，当然一定要买稍微腥辣度低一点的葱，还有山东人喜欢吃的大葱卷饼也特别的美味，大家也可以尝一尝。尤其现在到了冬天了，多吃一些大葱其实也可以起到非常好的杀菌作用的，所以建议多吃大葱。