很多人都知道山东人爱吃大葱，尤其是大葱卷煎饼，吃的那叫一个香。但是作为南方人，都觉得不可思议，大葱不是很辣的吗？怎么会有生吃大葱的爱好呢？其实真正吃过山东大葱的人就知道，有的山东大葱并不辣，那么山东大葱为啥不辣呢？一起来看看吧。
一、山东大葱为啥不辣
品种问题。
其实山东大葱有辣的也有不辣的，普通的大葱都是会比较辣的，就跟南方人买回家烧菜的大葱味道是一样的，但是也有一些品种的大葱是不辣的，比如章丘大葱，这里种植的大葱就是经过品种改良之后，葱的辛辣度降低很多，但是葱味很浓郁，吃起来甜而不辣，关键是水分多，质地脆，非常的好吃，不管是蘸酱，还是搭配煎饼，馒头，面条，都是非常不错的。所以如果想尝试生吃大葱的话，可以选择章丘大葱。当然由于山东人一直吃大葱，他们已经习惯了大葱的味道，所以在他们的味觉里，大葱都是甜滋滋的，但是对于从不吃生大葱的人来说，有可能甜大葱也会感到些许辣味。
二、山东大葱怎么吃
1.卷饼吃
山东人非常喜欢吃面食，尤其是用各种面制作成的饼，用来卷大葱是最好吃的。饼有软软的面饼，也有经过烤制后的硬脆的煎饼，在里面加入自己喜欢吃的各种肉，蔬菜，然后刷上蘸酱，把洗干净的整根的大葱就这么卷在饼里，一口咬下去，饼的香大葱的香还有菜香，全部融合在一起，吃着特别的美味。当然很多老一辈的吃法更加简单，就是煎饼卷大葱，不需要其它的食材，也是最原汁原味的吃法。
2.蘸酱吃
山东人会自己制作专门的蘸酱，用来蘸各种生食的蔬菜，所以将洗干净的大葱直接蘸着大酱来吃，也是他们日常的饮食习惯。每天餐桌上必须要有大葱和蘸酱。
3.炒着吃
山东人也会把大葱炒着吃，比如切丝炒鸡蛋，切条炒肉丝，或者将大葱与各种食材搭配在一起炒，可以增加菜的香气。
所以山东人对大葱的热爱是其它地方无法比拟的，看着他们一口口的吃着大葱，那个过瘾和那个美味，常常让很多第一次来山东的南方人甚是羡慕，也都想尝一尝生吃大葱的味道。不过建议大家第一次吃还是少吃一点，因为不管什么品种的大葱，生吃多少会有些辣，千万不要被辣到。