梅菜扣肉是非常好吃的一道菜肴，很多地区在过年的时候一定会准备上这一道大菜，所以这道菜制作是非常有讲究的。那么大家知道梅菜扣肉要炸多久吗？如何才能让这道菜做得美味极致呢？今天就来跟大家分享关于制作梅菜扣肉的小秘诀。
一、梅菜扣肉要炸多久
3-5分钟左右。
其实肉不要炸的太久，因为太久的话肉质就会偏老，这样做出来的梅菜扣肉就不能做到入口即化。所以可以将切成豆腐块大小的肉放入锅中，油要没过肉，然后肉皮朝下炸，一般炸3-5分钟，基本上肉皮就变色了，当肉皮变得焦黄，上面的肉也有点焦黄的时候，把肉翻过来再炸30秒左右就可以捞出控油后浸泡了。
二、制作梅菜扣肉的秘诀
1.选五花肉做
梅菜扣肉所用的肉一定要用肥瘦相间的五花肉，也叫作三层肉来做。因为这种肉一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间，做出来的口感油润又不失嚼劲，口感特别好。
2.先煮后炸再蒸
制作梅菜扣肉并不是一上来就要把肉放锅里蒸的，而是要一步一步。先要把肉整块的煮熟，可以加入香料煮，然后再改刀切块放入油锅中炸，炸到焦脆，最后再是切片放在锅里蒸。这每一步都是有先后次序的，任何一步错了或者次序颠倒了，那么做出来的味道就不一样了。
3.涂蜂蜜
想要做出来的梅菜扣肉色泽红润，有关键的一步，就是要在肉上面涂蜂蜜。涂蜂蜜这一步是在炸好的肉上涂，然后改刀切片上锅蒸，蒸出来的肉颜色特别的好看，而且软软的黏黏的，口感也非常的好。
通过今天的分享，现在大家应该知道，如何把梅菜扣肉这道菜做的好吃了吧。所以不要小看这一道梅菜扣肉，做到美味极致，可以登上餐桌宴席，也是非常有讲究的。喜欢吃这道菜的小伙伴，可以用今天分享的方法来制作一下，相信这样做出来的梅菜扣肉一定会特别的好吃。