肉松是一种非常好吃的小食，但是很多肉松在加工的过程当中，会加入一些添加剂，因此大家更喜欢自己在家制作肉松。那么自制肉松要炒到什么时候才算好呢？如何才能把肉松做的成功呢？今天就一起来分享一下关于制作肉松的小诀窍。
一、自制肉松要炒到什么时候
其实自制肉松在炒的过程当中，要不断的观察，因为肉松刚开始炒的时候，肉当中是有水分的，当它慢慢炒干的时候，颜色也会从发生变化，从白白的变成焦黄色。但是炒的时候，不要把它炒的特别的干，当肉松开始变软就可以好了，然后放凉之后，脆脆的就很好吃了。如果直接把它炒到酥脆，再关火，那么有可能就已经有点过火了。这样的话有可能底部的肉松就会糊。所以一般看到肉松已经炒得非常的干，而且吃上去有一些软的时候，其实就好了。
二、肉松做成功的秘诀有哪些
1.挑选食材
做肉松不能用肥肉，因为肥肉一炒就化掉了，所以一定要选择比较嫩的纯精肉，那么建议大家用猪里脊肉来做肉松是最好的。猪里脊肉买回来之后，将其切成小块，这样煮上去更容易软烂。
2.用手撕肉
很多人以为肉松的是刀切出来的，其实并不是这样的，因为肉它其实是有纹理的，所以建议大家将煮好的肉，根据它的纹理来把它撕成碎条，这样的话吃上去更加有嚼劲，而且整个成品看上去可以更加有卖相。
3.多加调味料
肉松在炒的过程当中一定多加调味料，除了普通的盐，味精都要放以外，还必须加入蚝油，胡椒粉，料酒，糖，芝麻等等，这样炒出来的肉松的才会特别的香，特别的好吃。
4.注意火候和时间
炒肉松的时候一定要注意火候，如果肉松炒的时间短，吃上去就软趴趴的，没有酥脆的口感，但是如果炒的过火之后，等到酥脆之后再关火的话，又会有烧糊的感觉。所以炒的时候一定要边炒边观察，边品尝，感觉有点酥脆时候就赶紧关火，用余热再去炒一炒，就会特别好吃。
关于肉松的制作方法就跟大家分享到这里。如果家里有老人，有孩子的话，那么自己制作的肉松的，吃起来更加放心一些。肉松拿来配着白粥吃，也可以把肉松放到面包里面，或者制作一些关于肉松的糕点，都是非常不错的，大家应该多尝试一下。