糖醋排骨是一道非常好吃的菜肴，不管是南方人还是北方人，对这道菜都情有独钟，平时自己也在家会制作。那么制作糖醋排骨的时候，糖醋排骨有盐吗？怎样才能把这道菜做的美味呢？今天就来将制作糖醋排骨的秘诀分享给大家。
一、糖醋排骨有盐吗
有。
在制作糖醋排骨的时候，可以放盐也可以不放盐。如果不放盐的情况下，那么它的咸味主要就是靠生抽和老抽进行调味的，所以如果不放盐的情况下，应该多放一些生抽，因为生抽主要就是有咸味，老抽是增加色泽的。当然有些人不喜欢太深的颜色，而喜欢稍微浅一些颜色的话，那么生抽和老抽就不能放过多，这时候的咸味是不足的，因此需要加入适量的盐。所以大家可以根据自己的口味习惯来选择放盐或者不放盐，大多数情况下，很多家庭更喜欢用生抽和老抽的咸味替代盐。
二、制作糖醋排骨的秘诀
1.先煮后炸
糖醋排骨的经典口味就是外酥里嫩，那么怎样做到呢？一定要先把排骨放在水里煮30分钟左右，然后再把它捞起控水，放到油锅里面去用小火炸，炸的焦黄为止，这样炸出来的肉外酥里嫩。如果用生排骨去炸的话，非常容易把肉炸老，这样就没有那么好的口感了。
2.勾芡
在制作糖醋排骨的时候，一定要在汤汁比较多的情况下，加入芡粉进去勾芡，然后用小火慢慢收汁，让芡汁的全部裹在排骨上面，这样做出来的糖醋排骨就特别好吃，而且上面的芡汁也特别的入味。
3.用冰糖炒色
想要做出来的糖醋排骨颜色比侧着红润，而且有光泽的话，可以选择用冰糖来上色。所以准备一些老冰糖，然后先炒出糖色，再来炒排骨，这样做的糖醋排骨就会特别的好看又好吃。
关于糖醋排骨的制作方法就跟大家分享到这里，不要小看这小小的一道家常小菜，既然可以在一些宴席上面出现，就证明它是被众人所追捧的。所以大家如果对这道菜肴喜欢的话，应该平时多去积累一些相关的烹煮经验，这样做出来的糖醋排骨才会好吃。