茄子是我们生活中经常见到的蔬菜，但是有的人就很烦恼不知怎样炒茄子，很疑惑炒茄子怎么才能不出水，现在我就来回答一下这个问题。
一、炒茄子怎么才能不出水
可以先用盐腌制五分钟。
我们在炒茄子的时候，茄子炒出水是很正常的现象，随着温度的不断升高，水分就会慢慢拿地流出来，要想炒茄子不流出水，我们可以将切好的茄子放进一个碗里面，再往碗里面加上少量的盐，腌制五分钟，盐在炒菜的时候容易出水，并且茄子里面含有的水分很多，加入盐的话，这样腌制过后茄子就会快速出水，口感会更好。
二、怎样保存茄子
在一般情况下的话，我们可以在茄子的表面用塑料袋子或者是保鲜膜包裹好，然后再放在一个干燥的纸盒子里面，再将纸盒子放在一个阴凉通风的地方。
或者是我们也可以用草纸包裹住茄子，然后再把茄子放在纸箱子里面，一定要将茄子朝上，最后再将茄子放在阴凉通风的地方。
我们如果是要切开茄子的话，可以先将茄子切成片状的，再用油稍微炒一下，然后再将炒好的的茄子放进冰箱里面进行冷藏，等到什么时候想要吃了再拿出来又可以吃了。
如果是没有去皮的茄子的话，一定要记住不要清洗茄子，如果清洗了的话，保存的时间会很短，再保存前一定要将茄子的表面擦干净，有水分的话，更容易腐烂。
我们有时候在炒茄子的时候，总会把茄子炒的软糯，这样做出来的茄子既废油，而且口感还不好，要想炒茄子不出水，就可以先用盐腌制，洗净过后再炒，这样做出来的茄子口感又好，还能省油，如果大家不知道怎样保存茄子的话，可以参考我的方法。