盐水鸭是南京的特产，来南京一定要品尝当地的特色桂花盐水鸭。那么大家知道煮盐水鸭用什么增香的吗？很多人觉得盐水鸭又香又好吃，但是不知道为何它如此之香。今天就来一探究竟，看看好的盐水鸭为什么这么香。
煮盐水鸭用什么增香
1.啤酒
在制作盐水鸭的时候，为了让盐水鸭吃上去比较香，会在里面添加啤酒。大家都知道啤酒是用小麦芽通过发酵酿制而成的，所以它有非常浓郁的麦香味，添加到盐水鸭里面之后，可以去除鸭子的腥味以及鸭骚味，同时还有提鲜提香的作用。因此在煮盐水鸭的时候，添加一罐啤酒就可以使鸭肉闻上去香气扑鼻，吃上去非常的香了。
2.各种香料
制作盐水鸭的时候，香料是必不可少的。香料不仅有去腥的作用，而且香料当中的香味也可以使盐水鸭闻起来香吃起来更香。那么在煮盐水鸭的时候，常放的香料有八角，桂皮，茴香，胡椒，老鹳草，白芷，花椒，香茅，丁香，草果等等。这些香料添加进去之后，经过熬煮，鸭子就散发出浓郁的香气了。当然现在有很多家制作盐水鸭的店，每家店也有自己独有的秘制香料包，让自己的盐水鸭做得更加好吃。
3.炒盐
既然是盐水鸭，那么在制作的时候肯定是要放盐的。但是盐水鸭制作的时候用的盐虽然也是普通的食盐，但是它不像其他食物直接把盐放进去，所以除了让食物变咸之外没有其他作用。而盐水鸭用的食盐需要先放在锅里翻炒一下，最好是粗盐和细盐一起炒，直到把盐炒香，然后抹在鸭的全身再烹煮，这样鸭肉制作起来就充满着咸香味了。
所以盐水鸭好吃，在制作的时候还是花了一番功夫的，这也是美食的精髓之处。所以大家不要以为只要放些香料煮煮就能做出好吃的盐水鸭了，不讲究方式方法，是永远做不出正宗的盐水鸭的。所以喜欢烹饪的小伙伴可以通过以上几种方法试着自己来做盐水鸭，看看做的好不好吃。