香甜丝滑的巧克力是很多人都喜欢吃的甜食之一，而且现在的巧克力品种和口味也越来越多，深受大家的喜欢。但是有的纯巧克力为什么那么苦呢？知道它的原因吗？今天就一起来了解一下。
纯巧克力为什么那么苦
1.可可脂含量高
吃过巧克力的小伙伴都应该知道，巧克力的主要成分就是可可脂，但是可可脂里面包括纯天然的可可脂和代可可脂。纯天然的可可脂是用天然的可可豆经过研磨加工而成的，而代可可脂是人工合成的，所以如果吃到的纯巧克力面天然可可脂含量达到50%，甚至80~90左右的，那么这一种纯巧克力吃上去的口味一定是偏苦的，相反如果可可脂含量低的话，那么苦味就会减少。
2.蔗糖含量低
制作巧克力的时候，除了加入可可脂之外，其实还添加了一种食品添加剂，那就是这蔗糖。蔗糖主要是来控制巧克力的味道，如果吃到的巧克力是比较甜的，那就说明里面加入的蔗糖会比较多，相反吃到的纯巧克力比较苦，那是因为里面的蔗糖含量少，甚至有的直接不会放入蔗糖，还有的是为了健康，放入的是木糖醇，甜味也会比较低，因此吃上去也比较苦。
3.纯度高
制作巧克力的时候，巧克力的纯度也会影响着口感，如果纯度高，里面没有其他食材添加的话，那么纯正的丝滑巧克力吃上去会有一些偏苦。如果纯度不高，里面加入一些其他食材比如坚果或者者水果等，这样的话会比较甜一点，所以纯度也决定着她的口味。
以上就是关于纯巧克力为什么那么苦的原因。所以了解之后就会知道，平时吃到的一些苦的巧克力并不是它的品质或者口味发生了变化，而是里面的成分会有所不同，在这里要告诉大家的是偏苦的巧克力的话反而会更加健康，所以可以安心选择。