菜心也是青菜的一种，由于在广东地区盛产，而且当地烹制菜心的方法特别多，因此被称为广东菜心。那么在挑选菜心的时候，会发现有的菜心上面有花，有的没有花，那么如果买到有花的菜心，菜心的花要不要去掉呢？今天就来跟大家聊聊关于菜心的挑选方法。
一、菜心的花要不要去掉
要。
菜心上的花最好是拽掉。因为首先菜心上的花儿它是菜心长老了之后所产生的，所以这个花其实口感并不是特别的好。其次菜心当中的花会有一些农药，小虫，微生物在上面，所以摘掉之后食用更加卫生。再次菜心上面的花并不像菜心那么鲜嫩可口，反而会带有一些苦涩味，所以如果连着花一起吃的话，会有可能影响口感。所以建议在烹制菜心的时候，把上面的花摘掉。
二、如何挑选菜心
1.看颜色
新鲜的菜心，首先它的颜色是碧绿色或者是青绿色的，但是如果是劣质的菜心的话，它的颜色那会特别深，甚至会有一些发黑，所以在挑选菜心的时候，一定要挑选脆绿颜色的菜心比较好。
2.摸手感
用手去摸一下菜心，如果是新鲜的菜心，它上面的非常的光滑，不会有任何的粘液，而且会有一些些比较湿润的水分，这样手感的菜心说明是比较新鲜的。如果是变质的或者时间长的菜心的话，那么摸上去是干巴巴的没有任何水分，甚至会因为变质产生粘液，附着在叶子表面，所以摸上去非常的粘，这样的菜心肯定是不能买的。
3.看叶片
新鲜的菜心它的叶片饱满而且完整的，叶肉会比较厚实一点。但是如果是时间放久或者是已经变质的菜心，首先它的叶片是不会完整的，一碰就容易碎，其次的话由于时间长，水分会蒸发掉，所以菜心叶子也会变得瘪瘪的蔫蔫的，这样的菜心品质很差，不能购买。
关于开心的挑选方法就跟大家分享到这里，所以大家在挑选菜心的时候，还是尽量选择不开花的菜心，因为不开花的菜心，吃起来的口感会更嫩一些。当然开过花之后的菜心，其实也不要着急，把上面的花朵掉就可以吃了，只不过吃上去的口感会逊色一些。