海鳗鱼是生活中比较常见的鱼类，因为其营养十足，所以有很多人都很喜欢吃。海鳗鱼的烹饪方法也是多种多样的，既能用来红烧，还能用来清蒸或是煮汤等等。那么，海鳗鱼是什么样的鱼呢?
一、海鳗鱼是什么样的鱼
海鳗鱼是一种长相酷似蛇形的的鱼，也叫做白鳝以及青鳝等等，身体偏长，头部比较窄小。虽然海鳗鱼是鱼类的一种，但是其表面是没有鳞片的。海鳗鱼的营养价值十分丰富，包括维生素、钙质以及蛋白质等等，其中海鳗鱼中含有大量的胶原蛋白，适当的食用有很好的美容功效。此外，海鳗鱼里含有众多的氨基酸，这些都是人体所需的物质，所以适当的吃海鳗鱼对身体十分有益。
二、海鳗鱼的挑选方法
1.挑选海鳗鱼的时候要买新鲜的海鳗鱼食用，品质好的海鳗鱼鱼身会非常柔软，另外外表以青蓝色为最佳。
2.选购海鳗鱼要选择身上脂肪适度的，而且闻起来没有特殊味道。品质好的海鳗鱼都是新鲜的腥味，而不是臭味或是其他异味。
三、海鳗鱼怎么保存
1.买回家的海鳗鱼要尽快用来烹饪，如果购买的海鳗鱼比较多吃不完的话，可以把海鳗鱼先暂时放入冰箱中冷藏保存，使用这个方法虽然能给海鳗鱼暂时保鲜，但是最好及时用来烹饪。
2.如果海鳗鱼想要长期保存的话，那么应该选购新鲜的海鳗鱼之后宰杀完毕，再将鱼身清洗干净之后放入食品袋中包好，最后放入冰箱的冷冻室进行保存。如果方法得当的话，一般可以保存很久，而且还会引起海鳗鱼变质，在吃海鳗鱼的时候将海鳗鱼解冻之后就能烹饪了。
海鳗鱼是一种营养价值比较高的鱼类，在生活中适当的吃一些海鳗鱼对身体的好处很多，所以如果大家喜欢吃海鳗鱼的话，可以适当的多吃一些。海鳗鱼在烹饪之前应该先用开水烫一下表面，之后再取出来清洗干净即可，也可以将海鳗鱼放入盐水中浸泡一会，这样清洗起来也会比较容易。