秋风起，蟹飘香，又到了秋季吃螃蟹的时候了，螃蟹是很美味的食物，那么你是否了解螃蟹什么时候最肥最好吃呢，又怎么才能挑选到好吃的螃蟹呢，下面就有关于螃蟹的知识以及挑选方法。
一、啥时候的螃蟹最肥
农历九月和十月也就是秋末冬初时节，正是吃螃蟹的好时候，有俗语说“九月团脐，十月尖”或者是“九雌十雄”，说的就是螃蟹的，农历九月的雌蟹壳凸黄满，因为此时雌蟹的消化腺和卵巢长成了蟹黄，蟹黄呈橘黄色，味鲜美，营养丰富，蟹黄煮熟后呈红色，颜色越深说明雌蟹越壮实;
而雄蟹会长得慢一些，直到农历十月，这个时候雄蟹的性腺发育成了蟹膏，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，膏脂厚腻，肉丰味美，富含蛋白、脂类和其他营养物质，雄蟹则蟹膏越多表明雄蟹越壮。
还有一种说法是“八月十五，菊黄蟹肥”，也就是说，农历八月十五左右，菊花盛开的时候，是螃蟹开始肥的时候。从农历八月十五持续到农历11月，都是吃螃蟹的好季节。
二、怎么挑选肥美的螃蟹
1.看外壳，背壳黑绿色有光泽，一般都肉厚壳硬;壳背呈黄色的，则大多较瘦弱。
2.看肚脐，一般凸出来的肚脐较为肥美，凹进去则说明膏体或蟹黄不足。
3.看蟹足，一般越老的螃蟹足部绒毛越多，吃起来越美味。
4.看活力，把螃蟹翻过来，越快翻回来的越有活力，存放时间越长。
5.看雄雌，农历八九月挑雌蟹，蟹黄多，九月过后选雄蟹，膏满肉肥。因为螃蟹分别在这两个时候最成熟，最美味，一般肚脐圆形的为雌蟹，肚脐尖形的为雄蟹。
6.看重量，越重的螃蟹越肥美。
上面就是关于“啥时候的螃蟹最肥”和如何挑选螃蟹，螃蟹是很美味的大众食物，深受人们喜爱，螃蟹也有很多吃法，但是要注意生蟹和醉蟹不能吃，吃螃蟹时候不要整块吞，避免引起食物中毒，最重要的是一定不能吃死螃蟹，死蟹体内会产生一种有毒物质，是万万不能吃的，买螃蟹的你要注意了。