1913年美国考古学家在埃及古墓中发现了一坛蜂蜜，至今已经3300多年，但一点也没有变质，还可以食用。那为什么蜂蜜不会变质，几千年前的蜂蜜居然还能吃？下面一起看看原因到底如何。
蜂蜜不会变质的原因
蜂蜜的主要成分差不多是80%的糖，20%的水，浓度极高，渗透压大，只要是进入其中的细胞就会严重脱水死亡，细菌和酵母菌都不能在分泌中存活，所以没有添加防腐剂的蜂蜜，也不会变质。
还有一点原因，蜜蜂在采集蜂蜜的过程中进行了反复的脱水动作，加上蜂蜜中的酶类物质可以让蜂蜜中的糖浓度更高，且不宜结晶，PH值也是低到不利于微生物生存、不易变质的特性。所以真正的成熟蜂蜜放久也能吃，没有严格保质期。
为什么蜂蜜不会变质大家知道了，但蜂蜜不变质这种说法也不是完全准准确的，蜂蜜确实能存放很长时间，但如果放太久，就不要继续吃了，一般情况下3年内最好吃完一瓶蜂蜜，这还是常温的情况。如果是高温的环境，最好在1年内吃完，不然蜂蜜的品质也会有所降低。
蜂蜜变质后的图片
1、大量起泡。不过如果是用力摇晃蜂蜜产生的少量气泡，兵器静置几小时后气泡会自行消散的是正常现象。
2、有浓郁的酒精味，并且会随变质程度增加而加重。
3、味道变酸，酒精在一定条件下还能进一步氧化成醋酸，会有一股浓郁的发酵酸味，如果只有轻微的酸味则属于正常现象。