以前我们听说过红葡萄，也听说过白葡萄，甚至听说过贵腐葡萄，相应的葡萄酿造出来的酒分别是红葡萄酒，白葡萄酒和贵腐酒。但是今天我们要说的是一种冰葡萄，由这种冰葡萄酿造出来的冰酒又是怎样的叱咤风雨呢？
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冰酒可以说是国人最早了解到的甜型葡萄酒了，可冰酒的“冰”字并不在于它是冰冻过的，而是由冰酒酿造原料而来。
这类葡萄酒通常晶莹剔透，口感纯净甜美，往往被装进375ml的细长瓶中，逼格和颜值都非常高，受到很多人的喜爱，价钱自然也不便宜。
采用“冰葡萄”酿造的冰酒，从一出生就富有满满的传奇色彩。冰葡萄只在几个纬度极高的国家出现，葡萄成熟后并不着急采收，而是要等到气温降至零下8℃，葡萄园早已被皑皑白雪覆盖时，再连夜人工采收。
这时，葡萄中的水分结冰，葡萄中的糖、酸和风味物质也得到了浓缩，采摘下来的那哪里是葡萄，明明是一个个硬邦邦的子弹。就在这样结冰的条件下进行果实压榨，得到高浓缩的葡萄汁。
这样酿出的葡萄酒，甜度和酸度都极高，香气也异常纯净，除了贵没有任何缺点。
有哪些著名的冰酒产区？
从葡萄成熟到冰葡萄采收，这些葡萄需要在树上多待两个多月。在这段时间里，稍不留意葡萄就烂在了树上，因此冰酒的酿造对气候条件要求十分苛刻，只有极少数几个国家可以满足。
1. 加拿大
加拿大是世界上冰酒产量最大的国家，这里的气候条件可以保证年年出产冰酒，其中最著名的两个产区就是安大略省（Ontario）和英属哥伦比亚（British Columbia），这里出产的葡萄酒可以标上证明质量的VQA标识。
威代尔是最常见的酿酒品种，口感顺滑，甜美醇厚，并且常常带有雪梨、水蜜桃、杏仁和蜂蜜的香气。品丽珠和赤霞珠也会被用来酿造冰红葡萄酒，口感十分独特。
2. 德国
德国是冰酒的原产国，一般采用雷司令酿造，色泽金黄，带有细腻的蜂蜜和橘子酱香气，细致优雅，口感清爽。
德国冰酒会在酒标上注明“Eiswein”，这是德国葡萄酒分级中的最高级别。
3. 奥地利
奥地利也是酿造冰酒的老牌国家之一，口感比德国冰酒更加饱满，风味也更加浓郁。在奥地利整个国家都可以酿造冰酒，绿威林、雷司令是主要的酿酒品种，奥地利特有品种Zweigelt也可以酿造出独特的冰红葡萄酒。
冰葡萄的特点就是甜，所以由此酿造出来的葡萄酒也非常甜，而且还特别昂贵，但是冰酒却是佐餐的不二优选，几乎能够搭配各种菜肴，也正因为这样，所以冰酒才那么受欢迎吧！