湖鲟属于鲟科，其最大的长度可以达到2.4米，重达140公斤，据新闻报道湖鲟最高的年纪达到152岁，不过从整体的情况来看，湖鲟的体积还是比较小的，通常为1.5米左右长，30公斤重，生存年龄为40岁。也正因为其拥有着较长的寿命，所以被称为鱼类中的“寿星”。
一、湖鲟的外观形态
湖鲟的嘴巴与头部平行，嘴巴的位置在头部下方。湖鲟的背部有背鳍骨板以及臀后骨板，臀鳍尾部双侧没有骨板。湖鲟的背部通常呈红褐色或者是黄绿色，腹部位置为白色，有时会出现深色的斑点。
二、湖鲟的分布地区
湖鲟属于淡水鱼种，当然有时候也会出现在加拿大的咸水水域当中，湖鲟通常会气息在淡水河流以及湖泊当中，水深为4.5米内的浅水地区。这个水域的地步为泥质或者是砾石。湖鲟喜爱在含氧较为丰富的湖底深处过冬，等到第二年的春天河流开始解冻之后湖鲟才会离开自己的过冬地方，进入到体积较小的河流当中，进行产卵。
三、湖鲟的食物选择
湖鲟的主要食物来源与底栖无脊椎类动物，其中包括了昆虫以及昆虫幼虫，寡毛纲动物，蜗牛、河边的田螺、双壳类动物，或者是小鱼仔小虾等等。通常湖鲟是倚靠自身的嗅觉以及触觉还有化学和电感应得知周围的食物情况，全年都会进行摄食，不过到了冬季之后摄食量就会开始相应减少了。
四、湖鲟的生活习性
湖鲟通常在春季河流冰封即将融化的时候，通常就会选择离开自己过冬的地方，并且开始短距离洄游并进行产卵，这个距离最大能够达到400公里。湖鲟洄游的群体中有各种年龄以及个体大小的湖鲟。湖鲟作为一种淡水鱼种，被当地的人类大肆捕杀食用，现如今湖鲟的数量已经岌岌可危，赶紧行动起来，对那些食用湖鲟的人说不。