橘子皮很多时候是先晒干后再用，再存放上一年，这样的橘子皮就叫陈皮了，这是一味中药药材，同时用橘子皮来煮水也是有很多功效的。
橘子皮煮水的功效
1）用橘子皮来煮水喝，有很好的理气作用，也可以健胃，有很好的化痰作用，可以用橘子皮煮水来当茶喝的。2.橘子皮煮水喝，可以起到清热的作用，可以止咳，可以化痰，不过这种橘子皮是要用放了一年以上的陈皮才行。
3.用橘子皮煮水喝，可以给人体补充大量的维生素C，因为橘子皮中含有很多的维生素C，也有一些香精油，如查可以把橘子皮和茶叶一样存放，再一起冲茶喝，有一种清香味，也可以提神，有通气的作用。
4.橘子皮水喝有健胃除湿的作用，同时橘子皮也可以放在酒里一起泡，做成橘子酒，这样吃起来会有很好的清肺化痰的作用，这种酒浸泡时间越长，酒味越佳;
5.同时橘子皮也可以在熬粥的进修放进去，这样吃起来粥是特别的芳香的，还可以起到开胃的作用，增进饮食。