食管癌患者在手术之后，食管会受到一定损伤，12天内无法正常进食，应以液体以及半液体为主。术后5天可进食半流质食物，12天以内主要以高维生素，高蛋白的饮食为主。在后期饮食上，多吃容易消化，富含多种营养物质的食物。不要吃任何刺激性的食物，防止伤口感染和伤害，避免吃粗糙质硬的食物，以免造成出血。
食管癌术后饮食原则
1、少量多餐
食管癌做完手术后会把贲门切除，使得胃内容物反流，为能避免反流而引起吸入性肺炎，因此饭后半小时需保持半坐位或坐着，两个小时之后再躺下。出院后采取少量多餐原则，不能一下子吃太多，避免吸烟喝酒，保持适度运动，期间注意饮食卫生，不能忽略口腔卫生。若因为其他因素，进食量不能满足身体所需要的，需寻求营养师帮助。
2、鼻饲管营养
刚做完手术的前几天，通常鼻饲管灌入营养，其营养液是由特殊医学配方食品和普通食品制作的，起初是低浓度慢慢滴入，等胃肠道适应后再增加营养液的浓度。通常手术后5天左右能经口吃流质饮食，9天后吃无渣且半流质食物，11天后吃普通半流质食物和软食，同时也要保证有足够蛋白质摄入，维持营养均衡且全面。
3、食物的软硬
多吃大米粥和烂面条等，可吃饺子或馄饨，软食和硬食搭配着吃，不能长期吃稀粥和面条，不然会导致食管胃吻合口狭窄。
4、调整好进食习惯
刚开始吃饭时需细嚼慢咽，饭后可以适当下床活动，利于食物排空和食物消化。
食管癌术后饮食需要注意什么
了解了食管癌术后饮食的原则，再来了解一下食管癌术后饮食的一些注意事项。
食管癌术后饮食注意事项1：不能强行吞咽
当发生吞咽困难，有哽咽感时不能强力吞咽，不然会刺激癌组织出血或扩散、转移。不能吃坚硬且粗糙的食物。
食管癌术后饮食注意事项2：饮食清淡
饮食要清淡可口，不要吃油腻和太甜的食物，可适当吃酸性食物，能刺激食欲。不能吃冷食，食道狭窄部位易受到寒冷刺激，从而导致食道痉挛，加重恶心呕吐和疼痛感。
食管癌术后饮食注意事项3：以高蛋白质和高质量为主
饮食要以高热量和高蛋白质为主，如蛋类、瘦肉、鱼虾肉以及各种禽肉。饮食多样化，要保证营养充足。用蒸煮炖的烹调方式，不能吃煎炸烧烤食物。