知母具有止渴除烦、清热泻火、清肺化痰、滋阴补肾功效。知母中含有一种水溶性皂苷，这种物质可以有效抑制结核杆菌，并且还可以杀灭白色念珠菌，它可以起到良好的抑制细菌的作用。知母食用方法很多，但知母药膳是知母的食用方法中最常见的。
知母功效作用
1、润肺清热：
用于热病高热烦渴常辅佐石膏同用，用于肺热咳嗽常与贝母同用。
2、滋阴退蒸：
用于慢性病阴亏火旺、骨蒸潮热及热病后期阴虚低热，常与黄柏同用。
3、生津止渴：
用于胃热口渴，多与天花粉、五味子等配合应用。
4、泻肺滋肾：
用于阴虚火盛、骨蒸劳热、盗汗、心烦、咳血等证，多与黄柏同用。
知母的食用方法
1、知母药膳
我们可以准备生牡蛎、知母和莲子适量。然后把知母和生牡蛎先放在一起用小火煎煮半个小时，去掉药渣，留下药汁就可以了。之后再把莲子洗干净，然后再把药汁和莲子用小火炖煮一个小时之后，再加入适量的冰糖调味。
2.知母炖鹌鹑
准备知母10克、薏米30克，鹌鹑一只，生姜三片。然后把材料都洗干净处理好之后，我们可以把它放在药罐子里面炖，或者放到锅子里面熬制也是可以的。先加冷开水4-5碗，隔水小火炖2.5个小时之后，拿起来把肉和汤都喝掉就可以了。
知母的药用禁忌
1、凡肺中寒嗽、肾气虚脱、无火症而尺脉微弱者禁用。
2、脾胃虚寒、大便溏泄者忌服。
3、阳痿及易举易痿、泄泻脾弱、饮食不消化、胃虚不思食、肾虚溏泄等证禁用。
4、外感表证未除、泻痢燥渴忌之，脾胃虚热人误服，令人作泻减食，故虚损大忌。