初学者首先要了解一下雕刻桃核的工具，雕刻刀有平刀圆刀尖刀斜口刀等，每种刀具都有他特殊的用途，了解了刀就可以模仿一些简单的，自己认为能做的慢慢刻，学习雕刻是一个漫长的过程，一件作品至少得几个小时，长的要几天。雕刻过程慢慢的一刀一刀的刻，不能急，不要想着一刀刻掉一大块，还要特别注意安全，新手是很容易伤到手的，不管用雕刻刀还是电动工具都一样。雕刻刀一定要锋利，不然易打滑，更容易伤手。平时多看别人的作品以及一些素材，脑子里积累一些东西，多动手练习。多看多动手，需要时间磨炼想学雕刻怎么自学！雕刻就是用工具把原材料上多余的部分去掉。
学习核雕不知道怎么才能入门？
1、想学橄榄核雕者要有一定的绘画基础，其次要有立体想象力。画绘的好坏直接影响到你的作品，除非你有超强的立体想象能力，可以不用绘画打稿。
2、工具准备：铅笔或油性水笔、牙刷、平口刀、斜口刀、圆口刀、v口刀（尖刀）、夹具以及粗细砂纸。
3、刀可以自己制作，买圆钢自己磨一下，装个刀柄就成，至于大小要看你要雕刻的作品了，用1~3mm感觉都可以了。夹具只要能固定橄榄核的都行，用印床加两个中间挖圆孔的尼龙来固定橄榄核。
4、初学时用夹具可以避免刀打滑伤到手，在雕刻时有固定胆子可以大一点，经过一段时间找到感觉后可以不用夹具，不管用不用夹具，在雕刻时拿刀的手中指一定要用力顶住橄榄核，可以控制出刀的距离，避免刀打滑伤到手。在雕刻时吃刀不要太大，也就是不要太大块的刻下橄榄核碎屑，因为橄榄核比较脆这样会损伤不该刻掉的地方（在高倍放大镜下观察到的），一般一刀能刻掉的地方分成三刀，就可以了。
5、雕刻时先把轮廓刻出来，一边一边轮流着刻，一步一步刻到细，不要一直盯着一个地方刻。一般情况下，常用的是平口刀，圆口刀刻圆底用，刻直线用v口刀（尖刀），三种刀都没办法用的地方用斜口刀。
6、接下来就需要耐心细致就可以了。
零基础自学美食雕刻需要注意些什么？
我是水果金刚狼，很高兴回答你的问题！
首先给你大家介绍一下什么是水果雕刻？水果雕刻，顾名思义是以各种水果为雕刻材料，经过巧妙刀工处理，在水果上雕刻各种花鸟鱼虫，文字或图案等独特造型，供人们观赏。水果雕刻是食品雕刻中的一种，它不同于蔬菜雕刻，最大的特点是作品新颖，颜色鲜艳，可食用性强，浪费少！同时学习成本也高.
水果雕刻历史悠内久，据史书记载，北宋时每年农历七月初七，汴京人将瓜雕成各种花样，叫花瓜。南宋宫廷还制作各式雕刻果品以供御用。
现在的水果雕刻技艺是在传统果雕的基础上发展而来。随着时代的进步，人民生活水平的提高，水果雕刻早已走入民间。水果拼盘利用水果本身的色彩和品质特点，通过构思和合理搭配将各种时令水果拼摆出不同的艺术造型，眼福和口福一起享受。
水果雕刻工艺手法主要有：平面雕、立体雕、镂空雕、浮雕等等，作品又分为整雕和拼接雕。用仿真的技法，主题清晰，寓意深刻的花纹或文字图案表达给观众们！
水果雕刻常以一把泰式水果雕刻刀作为主要工具，因此在水果雕刻中，水果雕刻刀也称作「主刀」，所有雕刻的动作，都是由主刀来完成的。
2013年开始，水果雕刻慢慢已有了特定的专业工具，即是「泰式水果雕刻刀」；其特点是：刀片薄而短、刀面酷似正三角形，刀把为圆柱状，刀鞘可螺旋锁死（安全便携）
当然主刀也不是万能的，还是会有一些无法胜任的工作，需要使用辅助工具；辅助工具的意义在于，配合主刀完成一些效率性或功能性的工作，它是按具体需求选用的，并非必须品。常用的辅助工具如下：
食雕刀：补充水果雕刻刀的不足；在果雕中，主要用于削皮或去除大块的废料
削皮刀：用于削皮
圆规：用于辅助画圆、辅助度量距离
喷壶：装盛盐水，可以给苹果这类容易氧化变黑的水果保鲜
胶带：用于辅助刻字刻图
挖球器：主要用于制作出类似球状的果肉，多用于瓜类；也用于去籽或辅助画圆
水果雕刻相关的辅助工具还有很多，如：戳刻刀、拉刻刀、挑环刀、画圆钢模、水溶铅笔、水笔、牙签等；
简单的果雕技艺和图片分享：
一、番茄花
作法：
1、将蕃茄从顶部开始，用刀直切划出6等份。
2、刀划下去切到2/3的底部，不要切断。
3、将皮带点肉带点厚度，一片片切开。
4、再把皮用手一片片剥开，呈花朵状即可。
二、柳丁雕
作法：
1、将柳丁的头部和底部2边各切去1/4。
2、用刀把柳丁果肉和皮相连处划一圈，但不要切断。
3、切掉皮的果肉，再将皮两边一道道切出纹路。
4、将皮反着绕一圈，最后再用牙签固定即可。
三、青苹果猫
作法：
1、将苹果背面切下一块带肉的皮。
2、把这块皮对半切，再各切成2只圆椎状的耳朵。
3、用刀把苹果顶部切道横沟。
4、将刻好的耳朵刚刚好插进去。
5、再切出一个蝴蝶结，用牙签固定在耳旁。
6、插入牙签当胡子，挖小洞塞入豆子当眼睛鼻子即可。
四、苹果天鹅
1.准备1个苹果，1双粗点的方筷子，水果刀。
2.苹果横放，刀与苹果底呈45度角将苹果切成2瓣，左下瓣略大些。
3.将苹果籽挖出，备用。
4.取步骤2中切下的左下部分（略大的那部分），平放，前后各放一根筷子，苹果中线右侧约0.7厘米处，下刀，切到筷子处，不要切断苹果。
5.刀贴着筷子，横着切到上步骤处切到的位置。
6.取下切出的部分，另一边也同样切，完成后中间留约1.5厘米，如图，当做天鹅的身体。
7.取上步骤切出的小块苹果，前后放上筷子，距边约1筷子粗的位置切下，切到筷子处，不要切断苹果。
8.刀贴着筷子，横着切到上步骤处切到的位置。
9.取下上步骤切出的部分。重复步骤7、8，将切下的部分再切出一小块。
10.将切出的几块按图所示摆好，当成天鹅的翅膀。
11.将步骤10摆好的部分放到步骤6中天鹅的身体上，如图摆好。
12.另外一边也同样切好，摆成型，如图。
13.在苹果顶部挖出一个槽宽度略大于筷子粗。
14.取步骤2中切出的右上部分，平放，刀贴着筷子，横着切成第1片。
15.重复步骤14，依次切出第2、3片。
16.取切出的第3片，用来做天鹅的头。
17.利用苹果蒂处的凹陷，切一刀，形成天鹅的嘴。
18.几刀切出天鹅头大致的形状。
19.在眼睛的位置，稍微挖个小槽，将之前取出的苹果籽，塞进槽内，当成天鹅的眼睛，反面也同样做出眼睛。
20.将上步骤做好的天鹅头放入苹果顶部挖好的槽内，调整好造型，一直漂亮的苹果天鹅就做好了。
果雕注意事项
用小型、简单的原料进行入门练习，初期入门不建议南瓜、西瓜等价格高浪费大的原材料。选择简单的作品进行练习，不要太难的。学习水果雕刻重在练习，要持之以恒。