每个人都喜欢吃龙虾，龙虾已成为生活中不可缺少的美食之一。但是当人们从龙虾头上剥下壳时，他们会看到一堆黄色的东西，他们不知道那是什么。有人认为这是龙虾的大脑，但是这里想告诉小伙伴的是，它不是大脑，是龙虾的虾黄，那么虾黄是什么东西呢?
一、虾黄是什么东西
虾黄其实就是小龙虾的卵，它不完全是小龙虾的精华。据研究，虾黄中含有大量的蛋白质、不饱和脂肪酸等，其营养价值还是有的，但要看小龙虾的生长环境。由于我们经常吃的小龙虾的环境不是特别好，小龙虾的环境中含有大量的重金属元素，而小龙虾过滤器位于头部，结果是所有的重金属都 沉积在头部。同时，虾黄也在头部，会导致重金属渗入黄虾。吃一两次就好了，吃久了还是会有大问题的。
二、小龙虾如何清洗
1.刷子清洗
首先是用刷子不断地清洁小龙虾的外壳。其实这在高温蒸煮的时候也是可以做到的，而且这种清洗方式是没有办法把小龙虾身上的脏东西弄出来的，吃的时候很担心。
2.剪掉虾胃
接下来切掉虾胃，但是很多时候虾的部位没有控制好，所以很容易把虾胃剪破。在这种情况下，小龙虾的胃部物质会污染虾的其他部位。 即使马上清洗了，还是感觉不舒服，不太干净，所以这个时候，小龙虾最健康最卫生的清洗方法就是让小龙虾吐出脏东西。
3.淡盐水清洗
将小龙虾放入清水中，加入少量盐水，如果担心小龙虾洗盐水会上火，也可以加点面粉用于清洁，不仅可以加快小龙虾吐脏东西的速度，还可以把小龙虾表面的污垢处理得更干净。这样处理的小龙虾，虾黄部分一般还是比较干净的，喜欢吃的也不必太担心。
关于虾黄是什么东西，大家都清楚了吗，其实它就是小龙虾的卵，我们一般是不会吃它的。吃小龙虾清理的步骤非常重要，小龙虾长期生长在海里，身体里面会有很多的细菌和污垢，所以我们一定要学会清理小龙虾的方法，这样在吃的时候才会干净安全和放心。