南瓜瓤中含有吸附力很强的果胶，能粘合与清除身体内的细菌及毒素，对消化道黏膜起保护作用。南瓜瓤热量很低，含有丰富的膳食纤维，食用之后有助于消化。南瓜瓤还含有亚硝胺的生物碱、葫芦巴碱及南瓜籽碱等生理活性成分，可帮助体内毒素排出、使细胞免疫力得到提高。
南瓜，葫芦科南瓜属的一个种，一年生蔓生草本植物，茎常节部生根，叶柄粗壮，叶片宽卵形或卵圆形，质稍柔软，叶脉隆起，卷须稍粗壮，雌雄同株，果梗粗壮，有棱和槽，因品种而异，外面常有数条纵沟或无，种子多数，长卵形或长圆形。原产墨西哥到中美洲一带，世界各地普遍栽培。明代传入中国，现南北各地广泛种植。