1、卤牛杂改刀，韭苔，红椒切段，姜蒜切粒。 2、事先准备好料汁（清水，盐，糖，生抽，蚝油，生粉，食用油）。 3、锅烧热，放油，爆香姜蒜。 4、下卤牛杂爆炒。 5、韭苔，红椒入锅炒至断生。 6、倒入料汁。 7、大火炒匀，即可出锅。
