黄鳝为底栖性鱼类，多生活在湖泊、塘堰、河道、沟渠、稻田及池沼中的底部，其适应能力较强，但以腐殖质较多的泥底、偏酸性水域最为适宜。黄鳝性喜穴居生活，通常昼伏夜出，冬季有“蛰伏”习性，当水温下降到l0°C以下时便进人洞穴冬眠，立春水温回升到l0°C以上时又出穴活动和觅食。黄鳝生存的水温范围4〜40°C，最适生长水温为15〜28°C。黄鳝能用口腔咽腔及表皮直接呼吸空气，对低溶解氧的耐受能力较强，出水后只要能保持皮肤的湿润，仍可存活相当长的时间。黄鳝是以动物性食物为主的杂食性鱼类，对食物很挑剔，食物不可口、不新鲜则不摄食。有互相残食的习性，摄食方式为吞食为主。
(一）土池生态养黄鳝
(1)建池
采用土池，要求池子不渗漏，几平方米至几十平方米均可，池深1米，池底铺设一层无结节经编网，网口高出池口30〜40厘米，向内倾斜，并用木桩固定，以防黄鳝逃逸。网上铺40厘米厚的泥土，适量栽种慈姑等水生植物。在池子相对位置分设进水口和排水口。
(2)放种
放养前每平方米用0.2千克生石灰化水全池泼洒消毒，保持水深20〜30厘米，一星期后即可放养鳝种。鳝种一次放足。要求无病无伤，背侧呈深黑色并带黑褐色斑点，每尾20〜30克，规格一致，以免大小悬殊造成大吃小。一般每平方米放3〜5千克。鳝种人池前用3%〜5%食盐水，或100毫克/千克福尔马林绿溶液浸洗消毒，杀灭体表的病原体。
(3)投饲
黄鳝是肉食性鱼类，以蚯蚓、蝌料、小杂鱼虾、蚕蛹、螺蛳、河蚌肉等动物性饲料为主，不足时也可增投米饭、面条、瓜果皮等植物性饲料。投饲应坚持“四定”：一是定质，不投喂腐臭饲料，保证饲料新鲜不变质；二是定量，日投伺量应根据前一天吃食的多少加以调整，以略有多余为度，大致按照在池的黄鳝重量的5%掌握；三是定时，按照黄鳝的生活习性，投饲一般在傍晚进行；四是定位，为使黄鳝养成定点吃食的习惯，便于观察吃食情况和清扫残饵，应设食台，固定地点投喂，食台可用木框和聚乙婦网布做成，为避免黄鳝集群争食，食台应适当分散，多设几个。需要特别指出的是，如果黄鳝的苗种主要来源于野生采捕，就需要进行驯饲，具体方法是：鳝种放养头3〜4天内不投饲，使其腹中食物消化尽，然后将池水放掉加入新水，于晚间进行引食，将黄鳝最喜欢吃的蚯蚓、河蚌肉等切碎作引食饲料，分成几小堆放在进水口一边，并适当进水，造成微流。第一次的投饲量为鳝种重量的1%〜2%，第二天早晨如果全部吃完，投饲量可增到2%〜3%;如果饲料吃不完，应将残料捞出，仍按前一天的投饲量投喂。待吃食正常后，可在饲料中掺人来源比较充足的小杂鱼、蚕蛹、瓜果皮、豆饼等，第一次加人1/5，同时减少1/5的引食饲料，如果吃得正常，以后每天增加1/5普通饲料，几天后，即可正常投饲了。
5.管理
首先是保持水质清新，夏季高温季节，可适量换水，换水温差不超过5°C;其次是注意防逃；第三是注意防病治病，常见病有腐皮病、肤霉病、烂尾病、毛细线虫病、棘头虫病等，要坚持预防为主，发现疾病及时治疗。
6.捕捞
一般在11月下旬开始。有水时可用鳝笼诱捕，晚上7〜8时放笼，第2天早晨3〜4时收笼。也可将池水放干，用双手依次逐块翻泥取出黄鳝。如果留待春节前后出售，可将池水放干，在泥土上覆盖少量稻草或草包，以避免结冰而使黄鳝冻伤冻死，到时翻泥捕捉即可。
(二）网箱养黄鳝
鱼池设置网箱养殖黄鳝，能充分利用池塘水体，具有投资少、养殖周期短、经济效益髙等优点，是目前增加池塘养殖效益的一个有效途径。池塘内网箱养殖技术要点如下。
(1)池塘的选择
面积10〜15亩，正常水位保持在1.8米以上，进、排水方便,水源充足且无污染。
(2)网箱设置
网箱宜选用聚乙烯或尼龙网衣制成，规格为4米X2米XI.8米，
网箱底部距离池底40厘米，网箱顶部高出水面50厘米。池塘内设置网箱的总面积不宜超过水面总面积的1/3。网箱为长方形，网衣的网目为6目X10目，以黄鳝不能逃出为原则。网箱顶部用盖网封闭，并在盖网上留有1个投喂口，缝有尼龙拉链，便于开启、投喂和检查。苗种放养前5〜7天，用2010-6高锰酸钾溶液浸泡网箱20分钟，再将网箱放人水中，网箱中投放水花生、苦草等水草，水草覆盖面积占网箱内总面积的90%左右。设置时，可把网箱固定在4根毛竹上，网箱的4个底角用石块沉好，且网箱髙度可以升降。
(3)放养野生苗种
苗种放养黄鳝苗种宜选用笼捕的野生苗种，其反应灵敏、无伤病、活动能力强、黏液分泌正常、背侧呈深黑色并带有黑褐斑点。鳝苗应规格一致，放养时用3%〜5%的食盐水浸洗消毒5〜10分钟，且苗种要一次放足，放养密度约2千克/米2左右。放养时间一般在6月中下旬，选择连续晴天放苗，长途运输的苗种应先试水。
(4)饲料投喂
每个网箱内设置用木框或聚乙烯网布做成的饲料台2个，定点投喂，便于检查和清除残饵。投喂以野杂鱼、蚯蚓、蝇蛆等动物性饵料为主，要求新鲜、适口，鲜活饵料较好在投喂前经沸水处理和消毒漂洗。根据黄鳝的生活习性，养殖初期应在傍晚投喂，以后逐步提前投喂时间，待黄鳝适应白天觅食后再将投喂时间固定下来，每天投喂2次，时间分别为上午9时和下午6时，投喂比例为3:7，日投喂量为黄鳝总重的并视水温高低灵活调节，一般以投喂后3〜4小时内吃完为好。通常地，投喂人工配制的软条块饲料，且饲料原料的组成基本固定。
(5)水质管理
定期洗刷网箱，以利于水体交换，可使网箱内的水体有较高的溶解氧含量。每个月至少清除箱底沉积物丨次，每天要捞除网箱内的残饵、腐烂的水草和死亡的黄鳝，保持箱内清洁卫生。
(6)日常管理
加强巡箱，观察黄鳝的生长和水质状况，适时清洗网箱，以除去杂物与附着过多的藻类，保持网箱内外水体交换的畅通。及时修补、更换破损的网箱，防止黄鳝逃逸。密切注意池塘水位变化，根据池塘水位及时调整网箱高度。发现水老鼠等敌害生物，要及时捕杀。
(7)病害防治
以预防为主。黄鳝正常摄食后，每隔7天进行1次水体消毒。同时，每100千克黄鳝用大蒜250〜500克拌饵投喂，每周1次。
常见病害和治疗方法有：①赤皮病，用1.0毫克/升漂白粉全池泼洒，或用2〜4毫克/升五倍子全池遍洒；②细菌性烂尾病，用10毫克/升二氧化氯药浴病鳝5〜10分钟，或每100千克黄鳝用5克土霉素拌饵投喂，每天1次，连喂5〜7天；③出血病，用10毫克/升二氧化氯浸浴病鳝5〜10分钟；④肠炎病，每100千克黄鳝每天用大蒜30克拌饵投喂，连喂3〜5天；⑤感冒病，由于注人新水时与原池水温的温差过大所致，调水时需注意池塘在换水前后的温差不宜过大；⑥毛细线虫病，毛细线虫寄生于黄鳝鱼体内，使鱼体消瘦死亡，并伴有水肿、肛门红肿的现象，每千克黄鳝用90%晶体敌百虫0.1克拌饵投喂，连续6天即可；⑦梅花斑病，黄鳝体表多处有黄豆大小的梅花斑状溃烂点，可用漂白粉10克/米3经常进行消毒加以治疗。
(8)适时起捕
经过3〜4个月养殖，部分黄鳝已达上市规格，应及时起捕，并注意捕大留小。
9•沉箱越冬
冬季来临前，应将网箱沉人水中，网箱顶部加盖稻草或草苫保温，以免因水体结冰而冻伤，冻死黄鳝。
10.注意事项
30.应注意养殖用黄鳝苗种的选择，体色黄、斑点大的鳝苗生长快、增重多、成活率高，其次是体表黄绿、大斑点的鳝苗，
而其他体色、斑点细小或斑点细密的鳝苗则养殖效果较差。
(1)网箱养殖黄鳝，驯食是养殖成功的关键，驯食方法是饥饿逼食与适口饵料生物诱食相结合，并逐步添加人工配合饲料，直至最后完全使用人工配合饲料。
(2)养殖用的动物性饵料来源不稳定，品种经常变化，则黄鳝的摄食容易受到影响，尽管养殖成活率较高，但黄鳝生长缓慢、个体小，而采用人工配制的颗粒饲料养殖黄鳝，鱼体摄食强度大，不但成活率高，且生长快、个体大、体色鲜艳，市场售价高。
(3)网箱养殖黄鳝，在网箱内要放养一些水花生等水草，以满足黄鳝在自然水域中进行隐蔽生活的习惯。注意水温对黄鳝的影响，采取有效措施避免夏季高温中暑和冬季冻伤。网箱设置时，不能接触底泥，网箱底部应距离底泥不少于50厘米。