研究表明，饲料蛋白质中所含必需氨基酸总量越高，且各必需氨基酸含量的比例合适，则该饲料营养价值就越高。饲料蛋白质质量的好坏最终表现在蛇对该饲料的利用率上。利用率越高，则表明该饲料蛋白质质量越好。在动物营养学界，通常用下面介绍的一些方法来评定饲料蛋白质的营养价值。
(1)用饲料蛋白质的生物学价值(Biologial value，BV)评定
生物学价值(BV)是指动物所利用饲料蛋白质分子中的氮(N)占消化道吸收氮的比例。用如下公式表示：
公式中的各项数据必须通过动物消化、代谢试验才能获得。所得BV值越大，则表明该饲料蛋白质营养价值越高。
(2)用净蛋白功效比值(PER)评定
PER又称作净蛋白效率比。以蛇为例，其含义是，蛇每摄食1 g饲料蛋白质(或氮)的机体增重。它从客观上反映了蛇机体利用饲料蛋白质的生长效率。可用下述公式表示：公式中的数据须通过饲养试验获得。根据测得的：PER值，我们就可以评价该饲料蛋白质营养价值的高低。