“蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。”——苏轼《东坡集》
中国具有上下五千年的长久历史，文化久远，其中国美食更是中国一大特色，不同地区有着不同风味的美食佳肴，重庆的麻辣火锅，不辣不正宗，享誉世界的北京烤鸭，也是中国外交的一个礼品，汤粉一体被人喜爱的柳州螺狮粉。要说中国的各地美食，上千道也许也只是美食的冰山一角，今天要说的一道美食，正是天津鼎鼎有名的“狗不理包子”，传闻肉汁鲜美，皮薄肉厚，有百年历史然而现在为什么无人问津？百年名吃“狗不理包子”，如今为何无人问津？网友：看看它的价格
狗不理包子的诞生
“狗不理包子”的创始人名叫高贵友，出生于天津市武清区的一个小村庄里，家境贫寒，父母便给他取了一个小名叫“狗子”，老人总说“贱名好养活”，而高贵友从小就受尽世间的贫苦，他直到人分三六九等，他只求一生平平安安过完，在这乱世能得一分安宁。高贵友在14岁时就外出务工，帮家中得父母分担重任。
小小年纪的高贵友去到南运河边上的刘家包子铺去打下手，顺便学学做包子的手艺，以后可以凭借一技之长。高贵友伶俐可爱，而且心灵手巧好学又听话，铺子里的师傅都十分的喜欢他，把自己的心得都一点一点传授给他，高贵友自己的机灵和一群师傅们的帮组，他做包子的手艺很快就突飞猛进，这可是他的一手绝活。
高贵友在三年后学师期满，他离开那个铺子，自己东平西凑一些钱重新开了一家包子铺，取名为“德聚号，”高贵友的包子手艺一绝，他家店里蒸出的包子，皮薄馅儿厚，肉汁鲜美，咬一口皮，肉香满口让人久久回味，而且他的包子形状独特不同于一般包子，包的像花一样漂亮，而且高贵友本是贫苦百姓，包子的售价也不贵，很多人吃过后就再也不去别家店，高贵友的包子生意也越来越红火，很多时候顾客和他说话他根本顾不上回答，而他的小名又叫狗子，这也是“狗不理包子”名称的由来，这个名称使得包子更具有人情味，而且更加上口，人们渐渐遗忘店铺的原名，都以这个名字交口相传。
身价倍增的包子
狗不理包子在受到极大关注后，慢慢成为天津的一道特色美食。清朝年间，当时在天津任职总督的袁世凯听闻这道美食后，连忙叫人去买，买回来吃后感觉“狗不理包子”只应天上有，人间难得几回闻。袁世凯在后来回朝的时候，并把这道美食作为贡品进贡给慈禧太后，太后没有嫌弃这是人间凡物，反而作出“山中走兽云中雁，陆地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”的高等评价。这使得狗不理包子的身价倍增，一路高涨的价格在此时还未影响人们的消费热情。
然而随着狗不理越做越大，最后成立自己的公司，并和多个地区的包子店铺有合作关系，这本来是一件好事，然而狗不理近年价格越来越高，涨价到一百多一个，不是寻常人家可以消费的早饭，在2020年的前后，狗不理包子的大大小小的门店都关了门，而在2020年的九月份王府井店铺强势对待消费者的新闻占了热搜，这些年狗不理包子的名声早已变味，它不再是美味的早餐，也不再是人情味的回忆，也不是百姓心中的那个包子。
狗不理包子的消费人群越来越少，它的业绩也越做越差，加上今年疫情爆发，更是使它的生意雪上加霜，原来门庭若市的街道，变得冷冷清清。结语
“王者以民人为天，而民人以食为天。”每日三餐是平民百姓们最在意的事情，当下的外卖行业火爆，普通人对于食物的价格和味道有心里的一个标准，而狗不理包子把价格抬得过高，导致几乎无人能日日消费，本是最寻常见的包子，价格却翻了将近几十倍，即便是人间极品，但它不再具有消费群体，没有人愿意为此买账。
最初的天津狗不理包子是鲜美的，同时带着市井的烟火味和人情味，然现在价格的翻倍让它变得冷冰冰的，价格的高涨不仅让烟火气息悄然无存，也让记忆中的味道变质。
参考资料：
《史记?郦生陆贾列传》
《东坡集》